以茶入菜最經典的菜 以茶入菜最經典的菜有哪些
以茶入菜最經典的菜有
1、茶葉蛋:
這道菜是大名鼎鼎,既做法簡單又好吃,首先將雞蛋煮熟磕碎外殼,將雞蛋與香料和紅茶一起煮直到入味。
2、龍井蝦仁:
這道菜可以說是最爲人們熟知和喜愛的茶菜了,是一道杭州地方特色名菜。新鮮的河蝦搭配上等龍井茶一起烹炒而成,做法簡單但是吃起來蝦仁鮮美透着茶葉的特有清香。
3、龍井茶薰河鱔魚:
將新鮮的鱔魚去骨,用龍井茶、米飯、香葉薰熟,再用生薑、蔥、鹽、糖、雞粉醃製5分鐘。口味:鱔魚肉質鮮嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫無腥味,營養價值很高。
4、白毫猴頭扣肉:
將白毫烏龍茶葉用開水泡開,取茶湯備用;將素肉和猴頭菇切片分別煎至香味溢出,然後將素肉排放在碗底,再把猴頭菇擺放兩旁;將梅乾菜洗淨、切碎、炒香,加入泡好的一部分茶湯、醬油、糖、調味,倒入碗中,上籠蒸40分鐘,蒸熟後取出扣入盤中;用鍋中加入剩下的茶湯和鹽、白醋、糖、澱粉,勾成芡汁淋在盤中,青菜心燙好後圍邊裝飾一下即可。這道菜屬於一道模擬肉菜的素菜,猴頭菇肉厚吃起來很有肉感,而且營養價值極高,茶湯的加入更給菜平添了一份清香淡雅之味。
5、茶香滷雞翅:
這道菜的做法和日常滷肉滷雞的做法類似,不同之處在於醃製雞翅時採用了茶湯,不僅去腥效果好,還增添茶香味,然後在滷雞翅時用的不是水或者高湯,而是茶湯,這樣滷好的雞翅香濃之外多了一絲絲茶香,吃起來香口又不膩,十分美味。
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