薰臘肉用什麼樹枝 在家做臘肉怎麼薰

臨近過年，農村家家戶戶就開始殺過年豬，殺完豬就要開始熏製臘肉了。年夜飯上一定要有臘肉和臘腸，寓意着長長久久。那麼，在家熏製臘肉的時候，用什麼樹枝比較好呢?在家做臘肉又怎麼薰呢?一起來看看吧!

薰臘肉用什麼樹枝

在家熏製臘肉的時候，最好選擇比較潮溼的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製臘肉，基本薰上一個月左右就可以完成對臘肉的熏製。

熏製臘肉的話，選擇柏樹枝是因爲柏樹中含有豐富的油，且其樹葉含有特殊的芳香氣味，用柏樹葉熏製的臘肉可以防蛀蟲，更便於保存。

熏製臘肉的第一步是選擇肥瘦相宜的五花肉，然後不要清洗，直接在豬肉上抹上白酒和炒好的香料鹽;接着掛在陰涼通風的地方風乾。

風乾之後放置到煙下熏製，基本薰上一個月左右，等臘肉呈現出好看的焦黃色，說明臘肉就已經被薰好了。這時候只要將臘肉收起來保存即可。

除了柏樹枝以外，還可以選擇橘子皮、柚子皮、花生殼、核桃殼等，這些都是帶有香味且不易燃的材料，用來熏製臘肉會使得臘肉帶有淡淡的香味。

大家在家熏製臘肉的時候一定要注意用火安全，熏製臘肉的時候要注意不能使用明火，而要是松柏樹枝、橘子皮、花生殼微微燃起來的煙。