牛油果的味道怎麼形容 牛油果口感描述
牛油果的味道有淡淡的香味。如果是未熟透的牛油果,質地偏硬,脆脆的比較有嚼勁,像在吃一種清爽的、飽含水分的油脂。熟透了的牛油果很柔軟,用勺子挖出來,有種特殊的脂香縈繞鼻尖,類似於核桃的香味,吃起來像乳酪,綿軟的果肉會在口舌之間綻放,吞嚥後有濃郁香氣。搭配牛奶、砂糖、巧克力、蜂蜜、奶油等甜品食用,味道極佳。
牛油果又叫“鱷梨”。雖然我們也把它稱爲“水果”,但它跟其他水果的特點相差很大。通常的水果一般是水分充足、含糖量高、脂肪含量很低、蛋白含量也不多。而牛油果的水分含量只有70%出頭,而通常的水果比如蘋果、梨、柑橘、葡萄等,都在85%以上,西瓜更是可能高達93%以上。再加上牛油果中的“非水成分”中脂肪含量非常高,所以它的口感跟其他水果截然不同,熱量也要高得多。
而牛油果的脂肪雖然含量高,但以不飽和脂肪爲主,飽和脂肪酸只有14.5%,而單不飽和脂肪酸高達67%,另外還有12%的多不飽和脂肪酸。這樣的脂肪酸組成,跟被當做“健康食用油”的橄欖油和山茶油相當類似。也就是說,用它們來代替飽和脂肪高的動物油、棕櫚油、椰子油和奶油等,其實是有利於健康的。
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