白切雞的正宗做法 白切雞的正宗做法是
白切雞的正宗做法如下:第一步:將姜切碎,洋蔥切碎,切好以後放到一個碗中,加入適量的醋、滾油、生抽、鹽攪拌均勻備用;第二步:再切一些薑片,鍋中放適量清水,放入薑片和大蔥;第三步:將洗乾淨的雞放進去焯水,然後再煮30分鐘撈出切成塊;第四步,將鍋內煮白切雞的湯澆到之前準備的料汁裏,可以邊吃邊蘸調料,自此原汁原味的白切雞就製作完成了。
白切雞起源:
白切雞又叫白斬雞,是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種,始於清代的民間酒店。白切雞始於清代的民間酒店,因烹雞時不加調味白煮而成,食用時隨吃隨斬。白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸、蔥等食材,慢火煮浸後,晾乾切塊。成菜後,色潔白帶油黃,皮爽肉滑骨香,清淡鮮美。白切雞是嶺南地區的菜,多選用三黃雞做主料,分佈於兩廣海南地區。
後來廣東各飯店和熟食店都經營“白斬雞”,不僅用料精細,而且還用熬熟的“蝦子醬油”同雞一起上桌蘸食。
白切雞的營養價值:
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪等營養成分,其消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉還含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類、礦物質及多種維生素。
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