香酥雞的做法 正宗香酥雞怎麼做
香酥雞是山東地區的傳統名菜,屬於魯菜系,主要是雞肉,其色紅潤,肉爛味美,是佐酒之美味。今天教大家正宗香酥雞的做法,不僅味道好,而且也很健康。香酥雞是一道特色菜餚,製作步驟講究的,大家也一起來學吧!
正宗香酥雞怎麼做
食材:
雞600克、蔥段10克、薑片適量、八角2個、花椒5克、桂皮1塊、丁香5克、精鹽1勺、花椒鹽1勺、紹酒1勺、醬油1勺、澱粉適量、油適量。
香酥雞的做法
1、雞肉用花椒、精鹽搓一搓,再用澱粉裹勻雞身,醃製2小時;
2、醃好後將雞肉放入小盆裏,加醬油、丁香、八角、桂皮、蔥段、薑片、紹酒和清水,放入預熱好的蒸鍋裏,用旺火蒸至雞肉熟爛,取出;
3、雞肉再抹上一層醬油;
4、鍋中倒入色拉油,燒至八成熱後放入雞肉,炸至呈金黃色,撈出;
5、剁成雞塊,裝盤,和花椒鹽一同上桌即可。
小貼士:
肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
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