正宗廣東白切雞的做法 如何做白切雞纔好吃
白切雞是廣東地區很有名的一道菜,在廣東的餐廳,幾乎每一家都有這道菜,這道菜色香味俱全,看似是一道大菜,實際上白切雞的做法並不複雜,剛熟不爛,肉熟骨不熟,這是白切雞的特色,不加配料,爲了保留食物的原味,白切雞皮爽肉滑,肉質清淡鮮美。
如何做白切雞纔好吃?
白切雞想要做的好吃,選材決定一切,因爲白切雞本來就是一道沒有很多調料的菜,所以雞肉的鮮味就很重要了。選雞最好選只下過一次蛋的母雞,還要選好雞的品種,一切準備就緒就可以開始製作了。
正宗廣東白切雞的做法?
主料
仔雞一隻(做兩份)1000克
輔料
蔥姜適量 咖喱粉或黃梔子,鹽,味精,雞精,料酒,胡椒粉
白斬雞的做法:
1. 三黃雞一隻,菜場有賣殺好的,冰凍的也行,大小在1000左右的嫩雞,洗淨,冰凍的要自然化凍開;
2. 一湯桶,加入清水,要保證能淹沒過雞,在家裏做的話用高壓鍋也可以,不用蓋子,水燒開加入鹽10克 味精5克 雞精5克 蔥一顆,姜一塊,加入咖喱粉至滷水棕黃色,下入仔雞小火煮16分鐘然後關火,然後燜至水冷卻後取出雞;
3. 然後改刀裝盤 點綴即可 取一小蝶裝入蒸魚豉油做蘸水。
如何做白切雞纔好吃大家都知道了嗎?白斬雞的做法其實很簡單,用料也很少,步驟不難大家可以在家裏試一試哦!
-
家人絕對搶着吃!頂級廚師不外傳的板栗祖傳祕方
每到這個季節,街上就會傳來糖炒栗子的香味~今天廚娘就教大家板栗的花樣吃法,不能更美味了~一.栗子燉雞配料:雞肉、醬油、蔥、姜、香菇、板栗做法:1.把雞處理乾淨後切成小塊,放2湯匙醬油醃10-15分鐘。2.油燒熱後,放入蔥和姜爆香。3.將雞肉放進鍋裏,加入各種調料,加水煮...
-
顏值美美噠的雪媚娘,味道同樣美美噠!
所需食材:糯米粉100克、牛奶160克、粟粉30克白砂糖30克芒果4個(小)、淡奶油150克糖粉10克、椰蓉適量、具體做法:1.把糯米粉、牛奶、白砂糖放在一起攪拌均勻並過篩,包上保鮮膜用牙籤扎少許小洞,進蒸鍋中火25分鐘。2.趁空準備其它食材,芒果去皮切成小塊並將一小部分打...
-
非一般好吃的雪梨燒鴨,潤燥美膚趕緊拿下!
【主料】鴨肉600克【配料】雪梨一個、青椒一個、紅椒一個【調料】米酒汁50克、生抽適量、鹽適量生薑一塊、大蔥一段大蒜六瓣、老抽幾滴【製作步驟】準備好原材料。青紅椒切成片,生薑切成薄片、大蔥切成段、大蒜稍微拍一下。鴨肉斬塊。鍋裏水燒開,放入鴨肉煮幾分...
-
王府井步行街十大特色小吃 北京王府井十大美食
王府井是北京非常具有代表性的一條美食街,這裏匯聚了北京以及全國各地的風味美食,王府井美食豐富多樣,彰顯了老北京特色。今天爲你介紹王府井步行街十大特色小吃,這些小吃人氣高,味道好,你都吃過嗎?蟹黃湯包蟹黃湯包是一種特色傳統小吃,對於原料的選擇很講究,餡料是蟹黃...