煮麪條竅門 煮麪條有什麼竅門
1、水燒開後先加入適量的食鹽,下入麪條。2、保持水溫,若水溫不夠,麪條會糊化,經常用筷子攪拌麪條。3、若是乾麪條,比如掛麪,等水燒到冒小氣泡,改用中小火,放入麪條。4、加入醋,中和麪條的鹼味。5、水燒開後加入一碗涼水,等待水燒開後撈出麪條。
煮麪過程要加涼水是爲了不溢鍋和使麪條均勻受熱,這樣麪條嚼起來會更有勁道。煮麪的時候經常需要加入冷水,俗稱“點水”,這是由於煮麪時鍋裏溫度過高,水沸騰後經常會往上溢白沫。此時,加入冷水可以減緩沸騰的劇烈程度使其不易溢鍋。
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