沒有高筋麪粉怎麼替代 什麼可以代替高筋麪粉
在日常生活中,麪粉是比較常見的食物之一。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分爲高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。其中,高筋麪粉主要可以用來製作麪包、麪條、泡芙等。但是,如果家中沒有高筋麪粉該用什麼來代替呢?一起來看看吧!
沒有高筋麪粉怎麼替代
沒有高筋麪粉,可以用餃子粉、饅頭粉等專用麪粉來代替。高筋麪粉,指蛋白質含量平均爲13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅中。在蛋糕方面,僅限於高成分的水果蛋糕中使用。
注意,蛋白質的『質』並不等於『量』,如製作饅頭和餃子皮,同樣都使用粉心麪粉,但在質的方面卻有不同,因爲餃子皮需要較好的延展性,而爲饅頭的製作來講,延展性就不是太重要的條件。
需要注意的是,如果是做普通的甜麪包,高筋粉無可替代。而如果是做法棍麪包、硬式麪包,則可以用普通麪粉來代替。所以,選擇合適的配方是關鍵。
-
矮腳貓的腿爲什麼這麼短 矮腳貓的破壞性
矮腳貓的腿之所以這麼短是因爲它們的基因突變導致的。矮腳貓是一隻四肢比較短小的貓,不過它們雖然腿比較短,但顏值很高,而且也不具有遺傳性疾病,其飼養起來和普通貓咪沒什麼不一樣,所以受到了衆多養寵人士的歡迎。不過在飼養時,注意適當給矮腳貓補充鈣質,促進骨骼健康...
-
洛陽紙貴的故事主要講了什麼 洛陽紙貴與哪個故事有關
洛陽紙貴的故事主要講了左思小時候不愛讀書,被父親認爲以後不會有出息。左思聽到後很難從此勤奮向學,長大後的左思成爲了一個學識淵博的人,用了整整十年時間,寫成《三都賦豪貴之家競相傳寫,導致京城洛陽的紙張供不應求,價格大漲。洛陽紙貴的意思洛陽紙貴是一則來源於...
-
金蟾吃什麼食物 黃金蛙吃什麼東西
金蟾吃小魚仔、小蝦、昆蟲、小螃蟹、泥鰍等。金蟾屬於食肉動物,自然條件下的金蟾以小魚、蝦、蟹、昆蟲爲食,人工飼養下也會吃肉,進食時常迫不及待地用前肢的三隻長爪將食物撥進口中。金蟾蜍,又稱環眼蟾蜍,美洲蟾蜍的一種,曾大量存在於哥斯達黎加蒙特維多雲霧森林中一...
-
榴蓮的核可以吃嗎 榴蓮榴蓮核能吃嗎
榴蓮的核可以吃,榴蓮的核食用價值高,不宜丟棄。榴蓮果核用來煲湯,剝去外皮後和主料一起下鍋燉爛,口感軟糯像芋頭,也像栗子,有補腎、健脾的作用,甚至有說營養價值要超過果肉呢。榴蓮核也可以和其他水果放在一起煮甜羹味道十分可口。榴蓮核的吃法大全水煮榴蓮核(1)先用手...