生抽可以用什麼代替 老抽可以當生抽用嗎
在日常生活中,醬油是製作菜餚必備的調味品之一。醬油主要分爲老抽和生抽,二者主要用於製作不同的菜品。一般來說,老抽適合用來燉肉類,而生抽適合涼拌。如果生抽沒有了的話,可以用老抽代替嗎?和小編一起來看看吧!
生抽可以用什麼代替
如果不介意被染色的話,可以用老抽來代替生抽。與生抽不同的是,在菜餚里加入老抽會使得菜餚變色。但實際上,都起到了增加菜餚鹹鮮的作用。
一般來說,生抽更適合用作炒菜時的調味、拌涼菜以及蘸料,適合直接食用。而老抽則適合用來紅燒類菜餚的增色上色。
如果介意老抽使菜餚變色的話,可以選擇不使用醬油,而是加入些許雞精和鹽,來適當增加菜餚的鮮美。
如果是在製作肉類的話,完全可以用老抽來代替生抽,不僅可以增加肉類的鮮鹹,而且還可以給肉類上色,使之看起來更加可口。
如果不是必須的情況的話,最好還是購買齊全老抽和生抽。這樣在使用的時候,就不會因爲缺少某種醬油而糾結。
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