藜麥和蕎麥的區別是什麼 藜麥與蕎麥有什麼區別

       從營養成分來看，它們的區別在於：藜麥：優質藜麥的蛋白質含量高達16%-22%；蕎麥：（每100g蕎麥）熱量：316大卡蛋白質：9.7g脂肪：2.47g。

從功效來看，它們的區別在於：藜麥被稱爲丟失的遠古“營養黃金”，“超級穀物”，“未來食品”，還被素食愛好者奉爲“素食之王”備受愛戴，是未來最具潛力的農作物之一。它的優點還在於它是唯一含優質完全蛋白質的植物性食物。藜麥不含麩質適合作爲嬰兒輔食。而蕎麥含有豐富的蛋白質，有保護身體的功效。它可以充實腸胃，增長氣力，提高精神。

從口感來看，它們的區別在於：蕎麥具有易熟、易消化、易加工的特點，平時吃的主要是蕎麥麪條，面細筋韌，屬於粗糧面，無糖。相比小麥面的話，口感不如它細滑。藜麥一般有三種顏色，白色（乳白色）、黑色、紅色，營養成分相差不大。白色的藜麥由於去了種皮，所以口感好；黑色、紅色籽粒較小口感也相對差一些。

從綜合營養價值看，藜麥毋庸置疑是首選；如果喜歡藜麥的全營養，但是又想兼具豐富的口感，平時煮粥的時候可以將藜麥和燕麥片混合食用。蕎麥食味清香，可製成麪條、烙餅、麪包、糕點、蕎酥、涼粉、血粑和灌腸等風味食品。