海蜇如何存放 海蜇如何保存

1、醃製法：海蜇不要沾上淡水，把它用鹽一層一層地醃存在口部較小的壇或罐裏。壇口部要放一層鹽，然後密封即可。2、將海蜇浸泡在礬、鹽水裏密封起來。按500克海蜇、50克鹽、5克礬的比例，用溫開水將礬、鹽融化，涼後，倒進罈子（應浸沒過海蜇爲宜）密封即可。能使海蜇保存幾年不變質。3、時間不長的話，可以將海蜇浸入濃度爲20%~25%的鹽水中短期保存。

海蜇選購技巧

1、優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感鬆脆適口。2、劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。3、優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感鬆脆。4、劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。