雞翅的做法
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食材:小芋頭200克 雞翅400克 姜1塊 蒜4瓣 八角1個 香葉2片 冰糖5克 幹辣椒5克 花椒2克 豆瓣醬1勺 料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克
步驟:
1.雞翅洗淨,香芋洗淨切塊,姜1塊切片,蒜4瓣切粒。
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入雞翅小火煎至表面微焦,盛出。放入芋頭小火煎至表面微焦,盛出待用。
3.鍋中留底油,放入薑片、蒜粒、花椒、幹辣椒、八角、香葉、豆瓣醬1勺炒出紅油,放入雞翅、芋頭翻炒均勻,加入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖5克炒勻。加入適量清水大火煮開,換小火燜煮20分鐘。
4.大火收汁後放入鹽1勺、雞精半勺拌勻後即可出鍋。
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