北京春節吃什麼傳統食物 北京春節有哪些傳統食物
導讀:春節是我國的傳統民俗節日,這是一個闔家團圓的日子,也是一個美食的日子,那麼北京春節吃什麼傳統食物?跟着小編來看看北京春節有哪些傳統食物吧!
1、炸丸子
老北京春節吃食中有一項“和蒸饅頭緊密相關的工作”,就是炸丸子。年夜飯上必有丸子,因爲丸子象徵了閤家團圓。以前春節期間,各家總要拜年或者接待拜年的人,吃飯時間不固定,也沒有很多時間炒菜。事先準備好丸子,端上來就能吃。
2、羊肉
古時“羊”通“祥”的,所以吃羊肉是很吉祥的象徵。世界各地都有食用羊肉的習慣,但是,獨有中國北京的羊肉文化才稱得上博大精深,海納百川。有名的全羊席總共108道菜,涵蓋了羊身上的每個部位。做法也很多,燉、燜、涮、爆、燒、烤等等最爲常見。每種方法都有其風味和特點,營養成分也不盡相同。
3、鯉魚
老北京有除夕夜食魚的習俗。魚必須是鯉魚,最初是以祭神爲名目,後來則與“吉慶有餘”的吉祥話相聯,魚既是美食,也是供品。
4、年糕
年糕——春節吃年糕,“義取年勝年,籍以祈歲稔。”寓意萬事如意年年高。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。賈思勰《齊民要術》記載了製作方法。明、清時,年糕已發展成市面上一種常年供應的小食,並有南北風味之別。老北京的年糕由清真回民小吃店在春節時大量供應。
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