安徽淮南的飲食習慣有哪些
淮南地處上窯山、舜耕山、八公山與淮河之間,靠山多坡地,靠河多窪地。這裏的種植基本上是小麥、大麥、山芋等,食用的也是小麥面、大麥面、秫秫面、芋頭面等,所以這裏也就形成了淮南人以麪食爲主的飲食習慣。
皖中包括江淮丘陵地區和長江沖積平原,這裏有長江、淮河、巢湖等天然河湖,又有起伏的丘陵和縱橫交錯的豐饒田疇。盛產大米、棉花、茶葉、水果等糧食和經濟作物,水產、家禽、家畜也多,是著名的魚米之鄉。
皖南山區羣峯疊嶂,風景秀麗,又有新安江、水陽江、徽水等河流,使山區擁有林茶之利,山麓盆地與河谷地區又適於農業耕作。這裏地少人多,居民中經商的較多,加之山區物產需要外銷,更促進了商業的發展。自唐來以來,鉅商富賈,歷代不乏其人。他們的豪華享樂生活,也必然要給當時的飲食生活與習俗帶來某些影響。
皖中皖南飲食習俗
皖中、皖南兩個地區隔江相望,在地理環境上頗有相似之處:同有丘陵地帶,可大面積種植水稻;同有山區,可產林茶、雜糧等;同有河湖,多產水鮮。因而兩個地區人民的飲食習俗也大體相似。
皖中皖南多以大米爲主食,早餐吃大米稀飯,輔之以各種早點,如大饃、油條、包子,糯米粉做的餈糕、燒麥及烤山芋等。食品多種多樣,除用純米做飯外,還有山芋飯、菜飯、豆飯,用玉米粉和大米煮飯,稱爲“金玉良緣”。
皖北飲食習俗
皖北地區是指淮河以北的宿縣、阜陽兩地區和淮北市一帶。這一地區的飲食習俗與皖中、皖南迥然不同,但沿淮一帶如蚌埠、淮南等地又與其有相似之處。這裏是以生產小麥、玉米、高粱、山芋、豆類等雜糧爲主的地區,所以這裏也就以麪食、雜糧爲日常主食,
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