扣肉的家常做法 怎麼做扣肉好吃

五花肉很適合製作成扣肉，扣肉吃起來口感細嫩，入口鮮香，大家都愛吃。今天介紹大家扣肉的家常做法，自己在家裏怎麼做扣肉呢？教大家這個方法，步驟不難，喜歡吃的一起來做吧！

怎麼做扣肉好吃

食材：

帶皮五花肉500克、雪裏蕻100克、大蔥10克、生薑1塊、花椒5克、八角1個、水澱粉2勺。 調味料：食用油20克、鹽2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克

扣肉的家常做法：

1、雪裏蕻浸泡一下，撈出切段；

2、五花肉放入冷水鍋中，加蔥、姜，大火煮至六七成熟，撈出抹上老抽；

3、鍋中倒油，油溫7成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，煎至肉皮起泡，起鍋冷卻，切一釐米厚片，肉皮朝下放入碗中；

4、留底油，下蔥段、薑片，爆香，放入雪裏蕻、生抽、鹽、八角，花椒，炒香，盛出，將乾貨放入裝肉的碗中，在加入冰糖，油，保鮮膜密封，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘；

5、出鍋後，把湯汁倒入空碗，剩下的扣入盤中，湯汁進炒鍋，淋入水澱粉，澆到肉上即可。

小貼士：

五花肉爲人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。