梅乾菜扣肉的做法 梅乾菜扣肉怎麼做的

梅乾菜扣肉是一道好吃的傳統菜餚，梅乾菜口感鹹香，五花肉肥瘦相間，做成扣肉之後，細嫩可口，除了梅乾菜和五花肉，還加入了香芋作爲配菜，香甜綿香滋補又好吃。

梅乾菜扣肉怎麼做的

食材：

五花肉400克、香芋200克、梅乾菜50克、姜5克、大蒜2瓣。 調味料：食用油20克、老抽4克、生抽2克、糖2克、料酒2克、八角1個。

梅乾菜扣肉的做法：

1、香芋切厚片，薑切片，梅乾菜切小段，蒜切片；

2、五花肉冷水下鍋，放入料酒、3克姜，大火煮25分鐘撈出，抹上老抽上色，用牙籤在豬皮上扎洞；

3、鍋中倒油，油溫5成熱時，豬肉皮朝下，放入油鍋，炸至豬皮起泡，同時用勺子油淋，翻面再炸3分鐘，取出放冰水泡30分鐘，撈出，切方塊，豬皮不切斷；

4、鍋中留2勺底油，下2克姜、蒜、梅乾菜、八角，炒香，調入生抽、糖炒勻；

5、五花肉放入碗中，皮朝下，鋪上炒好的梅乾菜、香芋，放入蒸鍋；

6、大火蒸25分鐘，取出即可。

小貼士：

肘子扣肉一定要選擇半肥半瘦的五花肉，這樣的肉比較適合做扣肉。