廈門土筍凍的土筍是什麼
土筍凍是廈門小吃裏最讓人難以忘記的小吃,究竟土筍凍裏的土筍是什麼呢?
土筍原是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上,學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物。它含有膠質,身長二、三寸,其外形粗陋,顏色黑褐,粗者如食指,細者似稻莖,約有拇指長短,還拖着一條長有一二寸,細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。土筍凍就是用它加工而成的凍品。
土筍的吃法還有很多,除了製成土筍凍外,還可以炒食、煮湯,也可以跟洋蔘、瘦肉等一起煲來做藥膳,有補腎壯陽的功效。
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