紹興有什麼名菜

紹興名菜主要有黴乾菜燜肉、油炸臭豆腐、黴莧菜梗、紹興筍食、醬鴨、糟雞。

油炸臭豆腐

油炸臭豆腐是一定要品嚐的當地特色，和長沙的臭豆腐黑黑的外表不同，紹興的臭豆腐仍然保留了金黃的外表，外表酥脆，裏面確是軟軟的，有甜醬和辣醬之分，紹興的臭豆腐滿街都是，不怕找不到。

黴乾菜燜肉

黴乾菜燜肉是紹興最有代表性的特色菜。肥而不膩的五花肉細細燉煮下口感酥酥的，一碗菜上桌，肉汁裏混合着黴乾菜特有的香氣撲鼻而來，口味大開。

黴莧菜梗

在寧波有寧波三臭，在紹興則有紹興三臭，分別是臭豆腐、臭(黴)莧菜梗、臭冬瓜。第一次到紹興的遊人，極少能接受黴莧菜梗的味道，外皮是不能吃的，只能吸菜梗的汁。

紹興筍食

如果是冬春鮮筍大量上市的時節來紹興，別忘了點一道以筍爲原料的美食，鮮嫩爽滑的冬筍肉片和燒二東、色澤濃郁油燜筍和糟汁冬筍條，各種筍食輪番登場，都是地道的家常味道。

醬鴨

冬令時節，常可以看到紹興街巷中的人家掛着各種諸如醬雞、醬鴨、醬魚的醬食，其中醬鴨最受歡迎。醬鴨肉質柴而不膩，濃郁的醬香味滲透到鴨肉裏，讓人慾罷不能。

糟雞

外表看起來像白斬雞，也保留了雞肉的原味，但與之不同的是，糟雞用酒糟將雞醃製入味，比白斬雞多了分酒香，再配上鮮嫩的雞肉，是紹興獨有的味道。