霜降習俗吃牛肉 冬補不如霜降補
導語:霜降是秋季向冬季過度的時期,在季節變換的時候,你的身體往往需要更多的營養,霜降進補特別適合體虛的人,這時候進補就顯得更加重要。話說“補冬不如補霜降”,霜降進補,補什麼?很多地方都有霜降吃牛肉的習俗,比如廣西玉林。當地的居民習慣在霜降這天吃一整天的牛肉,來補充能量,以祈求在冬天裏身體暖和強健。天冷了吃牛肉可以禦寒保暖哦。
古有“牛肉補氣,功同黃芪”之說,牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。寒冬食牛肉可暖胃,是冬季的補益佳品。
一、霜降習俗吃牛肉:水煮牛肉
做法:
1、牛肉、高筍切片,蔥、幹辣椒切段。
2、將牛肉加調料稍醃。
3、油五成熱,放入幹辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮即可。
二、霜降習俗吃牛肉: 蔥爆牛肉
做法:
1、牛腱肉浸泡2小時,切薄片。
2、肉中放入芝麻,大蒜、生薑末、醬油,辣椒麪、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬。
3、幹蘑菇水發後切長絲。
4、油熱,放入牛肉及調料,淋芝麻油,出鍋。
三、霜降習俗吃牛肉: 胡蘿蔔燉牛肉
做法:
1、牛肉熱水慢煮。
2、加熱油,放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。
3、牛肉倒入砂鍋,大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。
4、胡蘿蔔加入,以大火燉約10分鐘後,加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
四、霜降習俗吃牛肉: 咖喱牛肉
做法:
1、牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時。
2、牛肉炒8分熟。
3、鍋中油加熱放調料,加高湯,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒勻即可盛盤。
五、霜降習俗吃牛肉:麻辣牛肉乾
做法:
1、將熟牛肉條,加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,醃漬15分鐘。
2、牛肉條炸酥撈出。
3、加油,投入薑片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油,起鍋放調料。
六、霜降習俗吃牛肉: 紅燒牛肉
做法:
1、牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝乾水份,油燒熱後將蔥、姜爆香。
2、加入豆辨醬,放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。
3、加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。
七、霜降習俗吃牛肉: 筍尖炒牛肉
做法:
1、牛肉切片,油燒六成熱,下肉片滑散後盛盤。
2、將薑末、蔥碎下鍋爆出香味。
3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。
4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁,翻炒半分鐘。
》》》二十四節氣之霜降(爲您介紹霜降養生、霜降飲食、霜降習俗、霜降農事,歡迎閱讀)
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