生薑是老薑好還是新姜好 生薑的功效與作用
導語:在我國的傳統飲食文化中,生薑的食用歷史是非常久遠的了。在日常生活中,有許多人會吃生薑,那麼,大家知道生薑是老薑好還是新姜好?生薑的功效與作用有哪些?接下去的內容由小編爲大家精心準備收集,小夥伴們看完就能搞清楚了。
生薑是老薑好還是新姜好
生薑
生薑是老薑好,老薑是隔年姜,含粗纖維多,味道濃郁,適合熬湯食用。老薑中的薑辣素成分比例高,辛辣,刺激並且保健效果更好。
老薑,外表是土黃色,表皮比生薑要粗糙,老薑便面紋路重,其味道偏辛辣。挑選姜的時候,我們需要注意三點:首先,千萬不能挑選外表太過於乾淨的,平整的就可以了。老薑俗稱薑母,簡單地說就是留下來做姜種用的,皮較厚肥肉結實,味道吃起來比較辛辣,那麼可以說是這是一塊老薑了。老薑一般用作調味品。熬湯、燉肉時老薑是最合適不過的了。老薑的藥用價值也比較高,如在預防感冒的時候,就一定得用老薑,這就是所謂的“薑還是老的辣”。
老薑可以用於脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等症狀。老薑因辛熱且燥烈,主要入脾胃,長於溫中求散寒。治療胃寒、嘔吐,脘腹冷、痛,每每配製高等良好的姜備用,比如二姜丸。
生薑圖片
醋泡姜用鮮薑還是老姜好
醋泡姜用老薑,老薑水分較少,辣味適中,纖維多,其營養價值會更高,更適合用來做醋泡姜食用。而鮮姜指嫩姜,嫩姜水分較多,辣味淡,纖維少,吃起來更脆嫩,更適合用於烹飪菜餚、調味。
姜,姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5~1米;根莖肥厚,多分枝,有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形,無毛,無柄;葉舌膜質。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀;苞片卵形。
有些不良商家爲了讓生薑的外表看上去更美觀,所以喜歡用硫磺去熏製生薑,這樣的生薑看上去顏色更加光鮮,即使裏面已經變質了從外表也看不出來,所以我們在選購的時候一定要多留意。
生薑圖
生薑的功效與作用
1、口腔潰瘍
用熱姜水代茶漱口,每日2至3次,一般6至9次潰瘍面即可收斂。
2、痰多咳嗽
用生薑15克煎湯,加白糖適量溫服,早晚各1次,可治痰多咳嗽。
3、感冒頭痛
將雙腳浸於熱姜水中,水以能浸到踝骨爲宜。浸泡時可在熱姜水中加點鹽、醋,並不斷添加熱水,浸泡至腳面發紅爲止。此法對風寒感冒、頭痛、咳嗽治療效果顯著。
4、牙周炎
用熱姜水代茶漱口,每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢,可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用,每日2-3次。
5、偏頭痛
當偏頭痛發作時,可用熱姜水浸泡雙手。大約浸泡15分鐘左右,痛感就會減輕,甚至消失。
6、面部暗瘡
用溫熱姜水洗臉,每天早、晚各1次,持續約60天左右,暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
7、腰肩疼痛
在熱姜水裏加少許鹽和醋,用毛巾浸水擰乾,敷於患處,反覆數次。此法能使肌肉由張變弛、舒筋活血,可大大緩解疼痛。
8、腳臭
將腳浸於熱姜水中,浸泡時加點鹽和醋,浸泡15分鐘左右。抹乾,擦點爽身粉,臭味便可消除。
9、齲齒
每日早、晚堅持用熱姜水漱口1次,並每日代茶飲用數次。此法對保護牙齒、預防和治療齲齒頗爲有效。
10、醉酒
用熱姜水代茶飲用,可加速血液流通,消化體內酒精。還可在熱姜水裏加適量蜜糖,可緩解或消除醉酒。
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