老北京處暑節氣吃什麼 北京處暑這天必吃的一種食物
導語:北京在傳統習俗這方面是保留得比較完整的,很多節氣或節日習俗一直傳承至今。那麼,每年老北京處暑節氣吃什麼食物呢?答案是鴨子。其實,處暑吃鴨子不僅只有北京,但北京吃的鴨子獨具特色。下面我們一起來了解北京處暑這天必吃的一種食物。
老北京處暑節氣吃什麼 北京處暑這天必吃的一種食物
北京處暑吃的食物
老北京處暑節氣必吃百合鴨。
老鴨味甘性涼,因此民間有處暑吃鴨子的傳統,做法也五花八門,有白切鴨、檸檬鴨、子姜鴨、烤鴨、荷葉鴨、核桃鴨等。北京至今還保留着這一傳統,一般處暑這天,北京人都會到店裏去買處暑百合鴨等。
“處暑”到來表示炎熱的暑天就要終止了,在我國許多地方,處暑意味着涼秋的開始。從這一天以後,我國大部分地區溫差增大、晝暖夜涼;但是有的地方也會出現“秋老虎”的短暫高溫天氣。此時飲食應遵從處暑時節潤肺健脾的原則,常吃些清熱、生津、養陰的食物,如鴨子、百合。
鴨子是“雞鴨魚肉”四大葷之一,富含蛋白質、B族維生素、維生素E、煙酸等,是一種適於滋補的美味佳餚。鴨肉性寒,味甘、歸脾、胃、肺、腎經,具有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳定驚、消螺螄積、清熱健脾、利水消腫之功效,可主治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫等症。民間認爲鴨子是“補虛勞的聖藥”。
百合味甘微苦,有補益心肺、清心安神之用;鴨肉味甘微寒,可滋五臟之陰、清虛勞之熱,還兼具補血行水、養胃生津、止咳息驚等功效。以百合燉鴨,醇香清潤,又可清潤身體,非常適宜此時節食用。
處暑吃鴨肉忌宜:
處暑飲食
一、食物相生
1、鴨肉宜與山藥同食,可降低膽固醇、滋補身體。
2、鴨肉和酸菜同食可以清肺養胃、滋陰補腎、消腫利水。
3、鴨肉適合和小紅豆一起吃,具有利尿解毒的功效。
4、鴨肉和沙蔘同食,鴨肉性溫,有補血滋陰之功效;沙蔘性微寒,有滋陰養胃、生津清肺之功效,兩者同食有滋陰潤燥,資料乾咳等作用。
5、鴨肉宜與當歸同食,具有補血作用。
6、鴨肉宜與白菜同食,可促進血液中膽固醇的代謝。
二、食物相剋
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃,會使人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
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