豆芽的營養價值及功效 豆芽的做法大全

導語：豆芽是生活中常見的芽菜，其味道甘甜，口感清脆，營養豐富，所包含的營養成分對人體有很大的好處。豆芽不僅價格便宜，而且有多種烹飪方法，烹飪後食用，香味四溢，深受大家的喜愛。那麼，你知道豆芽怎麼做好吃又簡單嗎?下面，本站就爲您介紹美味豆芽的做法大全，並帶您瞭解豆芽的營養價值及功效。

豆芽是生活中常見的芽菜，其味道甘甜，口感清脆，營養豐富。

豆芽的營養價值及功效

1、豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素、尼克酸和磷、鋅等礦物質。綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能調五臟、美肌膚、利溼熱。

2、豆類本身的確含有一定的澱粉，但是它在發芽的過程中，會大大減少澱粉的含量，而且維生素C可達到豆子原含量的六七倍之多。

3、綠豆發芽後，釋放出更多的磷、鋅等礦物質，維生素類物質的含量也會大大增加，其中維生素B2增加了2～4倍，胡蘿蔔素增加了2～3倍，維生素C增加了6%，葉酸和維生素B6也有所增加。

豆芽的做法

1、土豆豆芽湯

材料：土豆，黃豆芽，蔥，姜，花椒

做法：土豆切成1釐米見方的條，豆芽摘洗乾淨。鍋內下少油。下花椒爆香，下薑絲，蔥花，煸香，下土豆翻炒。待金黃色後，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少許。添水，至剛沒過豆芽，燉15-20分鐘，放鹽，雞精，出鍋即可。

豆芽不僅價格便宜，而且有多種烹飪方法，烹飪後食用，香味四溢。

2、白菜炒豆芽

材料：白菜，黃豆芽，醬油，鹽，味精，姜、植物油

做法：將白菜洗淨，切條。將黃豆芽洗淨，去掉豆皮等雜質。炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。

3、豆芽蛋餅

材料：2個雞蛋+1個蛋清、1小把綠豆芽、半根青蔥(切蔥花)、1小根胡蘿蔔(切末)、1/4勺橄欖油、少許鹽

做法：在碗裏打雞蛋，放蔥花、胡蘿蔔和鹽，放一些豆芽，量爲不超過蛋液爲準。不粘平底鍋放橄欖油，中火加熱，倒入蛋液，再在上面加些豆芽，小火烤3-5分鐘，翻個，用平鏟壓一壓蛋餅，讓多餘的蛋液流出，再烤3-5分鐘就好了。