土豆的營養價值及藥用價值 土豆的家常做法

導語：土豆是我們經常食用的家常蔬菜之一。上個世紀50年代以來，馬鈴薯快餐食品風靡全球，美味可口的薯片、薯條受到男女老幼的喜愛。土豆的營養是非常豐富的，其被營養學家稱爲“十全十美的食品”。那麼，土豆究竟有哪些營養價值呢?下面，本站就爲大家介紹土豆的營養價值及藥用價值;土豆的家常做法。

土豆的營養是非常豐富的，其被營養學家稱爲“十全十美的食品”。

土豆的營養價值及藥用價值

一般新鮮土豆中每100克所含成分爲：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg,碘0.8~1.2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

中醫認爲土豆“性平味甘無毒，能健脾和胃，益氣調中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。現代研究證明，馬鈴薯對調解消化不良有特效，是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。

土豆的家常做法：酸辣土豆絲

土豆的家常做法

1、酸辣土豆絲

材料：土豆300克，紅辣椒15克，辣椒(青、尖)15克，花椒2克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，蒜5克。

做法：將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。炒鍋上火，加入油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、土豆紅燒肉

材料：五花肉500克，土豆3個，醬油1茶匙，冰糖1把，姜1片，八角2個，花椒6顆，桂皮1小段，料酒1茶匙，香葉1片，植物油適量。

做法：五花肉洗淨，焯水，取出洗淨浮沫，切塊備用。高壓鍋內加入冰糖、料酒、醬油;加入桂皮1小段、八角2個、花椒6顆、香葉1片、姜3片。放入切好的五花肉塊;加水沒過肉塊。高壓鍋上汽後壓半個小時。高壓鍋燒肉的期間準備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發粘後取出備用。高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁，香料棄置不用;湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收幹即可。