大雪節氣吃什麼 大雪南北方食俗大總彙
導語:轉眼我們即將迎來一年中的大雪節氣,大雪節氣爲24節氣中的第二十一個節氣,期間一般在每年陽曆的12月6日到8日。我國每個傳統節日或節氣都會有相關的食俗,大雪自然是不會例外,那麼,大雪節氣吃什麼?有哪些傳統食俗?看看以下的大雪南北方食俗大總彙,瞭解傳統文化。
大雪節氣吃什麼 大雪南北方食俗大總彙
大雪節氣
大雪節氣吃什麼——吃雪菜煮湯
大雪節氣前後,不少新鮮雪菜也逐漸上市。食療專家介紹,雪菜又叫雪裏蕻,屬於性溫,味甘辛的蔬菜。雪菜含有較多的維生素C,有助於增加大腦中氧含量,起到醒腦提神的作用。此外,雪菜還含有胡蘿蔔素和大量膳食纖維,尤宜於老年人及習慣性便祕者食用。相對於大家習慣食用的醃製雪菜而言,天寒時節不妨來碗雪菜湯。
大雪節氣吃什麼——吃蘿蔔圓子
用蘿蔔加工成的蘿蔔圓子,多年來一直風靡老城南一帶。那時在菜場或街頭,都有賣蘿蔔作原料製成的蘿蔔圓子,這是一道很有特色的美味小吃。老城南人有下午吃點心的習慣,圍坐在攤子前,攤主在煮沸的水中舀出幾個圓子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香無比,吃起來有滋有味。現在雖然各種點心和快餐品種繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有地道土特產風味的蘿蔔圓子,也一定會重新散發出醉人的清香。
大雪節氣吃什麼——吃羊肉
“冬天進補,開春打虎”,中國人大雪節氣後喜歡進補羊肉,具有驅寒滋補,益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養更豐富。
其實羊肉的做法很多,燉、燜、涮、爆、烤最常見。燉、燜、蒸的方法最原汁原味。這種吃法可以最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
大雪節氣
大雪節氣吃什麼——喝紅薯粥
大雪,是二十四節氣中的第二十一個節氣,時間是公曆每年的12月7日或8日。大雪以後氣溫逐漸變冷,人們屋裏屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口,有健脾養胃,還是一種很好的減肥食品。
大雪節氣吃什麼——自制醃肉
老南京有句俗語,叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”。大雪節氣一到,家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。“小雪醃菜,大雪醃肉。”大雪節氣天氣寒冷,在不易保鮮的古代,人們發現此時醃製肉類食品不易變質,於是大雪節氣一到,家家戶戶就忙着醃製鹹肉,以迎接新年。受此習俗影響,大雪節氣前後,肉類食品價格常會有小幅上漲。
大雪節氣吃什麼——捕獲烏魚招待賓客
適逢落花生的採收期,也是捕獲烏魚的好時節。俗諺:小雪小到,大雪大到,是指從小雪時節,烏魚羣就慢慢進入臺灣海峽,到了大雪時節因爲天氣越來越冷,烏魚沿水溫線向南迴流,彙集的烏魚羣也越來越多,整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚,產量非常高。烏魚常被當做上等佳餚來招待賓客。
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