東北蔬菜丿了是什麼 撇了菜是什麼菜
導語:又到了東北囤菜的時候。東北人囤菜都是一大捆一大捆的囤,而且東北的蔬菜價格也是非常的香,所以東北人囤菜都敢是用車囤的。在東北有一種特別的蔬菜,每到這個時候東北人都會囤非常多。這個菜就是丿了。當然,這個丿了是當地人的常用稱呼。那麼,東北蔬菜丿了是什麼呢?以下是小編的詳細介紹哦。
東北蔬菜丿了是什麼
蘿蔔
東北蔬菜丿了是苤藍。丿了是東北叫法,它的學名是苤藍菜。苤藍,也叫做球莖甘藍,是一種蔬菜,一般大部分來源於山東。苤藍中含有豐富的營養,含有大量的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素以及芥子油等,這些營養成分混合在一起,可以幫助我們潤肺清腸,尤其會促進我們的大腸蠕動,也具有排除毒素的功效,因爲苤藍中含有大量的維生素,可以增強我們的人體免疫功能。
苤藍是芥菜頭嗎?
苤藍和芥菜不是同一種蔬菜。苤藍又稱土苤,是十字花科二年生草本植物,全株光滑無毛,莖短,離地面2-4釐米處開始膨大,成長爲橢圓形、球形或扁球形的肉質莖,莖皮色呈綠色、綠白色或紫色,可以清蒸或切絲炒食。而芥菜是十字花科、蕓薹屬一年生草本植物,幼莖及葉具刺毛,有辣味,一般葉片用鹽醃供食用,種子及全草供藥用。
芥菜
苤藍和芥菜有什麼區別?
1、植物種類有區別
苤藍是兩年生十字花科植物球莖甘藍的莖,它個頭較大多爲橢圓形。芥菜是十字花科植物蕓薹屬植物一種,是一年生草本植物根用芥菜的根。
2、顏色有區別
苤藍表面的顏色分爲綠、綠白以及紫色三種,內部的肉是白色的。芥菜的顏色則分爲綠色的、黃綠色或者翠綠色三種,內裏的肉爲黃色或者白色。
3、形狀有區別
苤藍表面比較光滑,個頭比較大。芥菜個頭小,表面有不規則的突起。
4、口感有區別
苤藍的口感整體偏甜,肉質比較鮮嫩脆薄,水分較多,更容易咀嚼。芥菜微苦,有很濃烈的辣味,肉質緊緻肥厚,水分較少。
5、營養價值有區別
苤藍營養豐富,富含水分、碳水化合物、粗蛋白、維生素等。芥菜的營養成分非常豐富,含胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素、蛋白質、膳食纖維等。
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