立冬習俗:吃餃子不受凍各種餡料真營養
導語:餃子是不少節日的專寵食物,仔細觀察你會發現餃子君橫霸了不少節日啊。北方人獨愛吃餃子,除夕春節元宵吃餃子、立冬和冬至吃餃子,就連過生日也要來一碗熱騰騰的餃子。立冬這天,人們要放鬆用餃子來犒賞一家人一年來的辛苦。餃子暖胃,葷素內陷營養豐富,所以,立冬吃餃子最適合不過了。
在我國北方,特別是北京、天津的人們愛吃餃子。爲什麼立冬吃餃子呢?因爲餃子是來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時的餃子不能不吃。現在的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣得很火。
餃子,早已不僅僅是一種美食,還是中華美食的代表。它的每一個部分,無一不蘊涵着中華民族文化,是每家平常時候,更是在三十晚上必備的美食,表達着人們對美好生活的嚮往與訴求。
當因餃子包的太多而一次吃不完,留着下餐再吃的時候,可以改用煎的方式,其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康,多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎,或用上湯代替食用油來煎餃子,口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
餃子餡的文化
芹菜餡—即勤財之意故爲勤財餃
勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。
韭菜餡—即久財之意故爲久財餃
久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。
白菜餡—即百財之意故爲百財餃
百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財的祈福;或爲對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。
香菇餡—即鼓財之意故爲鼓財餃
鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或爲股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或爲對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。
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