粉蒸排骨的家常做法 怎樣做粉蒸排骨纔好吃

粉蒸排骨是一道地道的四川菜，也是很多人喜歡吃的家常菜，粉蒸排骨吃起來肥而不膩，軟爛適口，相當好吃。粉蒸排骨好吃，也可以自己在家裏面做，到底怎樣做粉蒸排骨纔好吃？首先要選擇好的食材，其次做法和技巧很重要。

爲你介紹粉蒸排骨的家常做法，喜歡吃的小夥伴趕緊學一學吧。

怎樣做粉蒸排骨纔好吃

主料：豬小排500克，蒸肉米粉50克，土豆1個；

輔料：

油，鹽2克，郫縣豆瓣醬10克，薑片，香蔥2根，生抽5克，老抽2克，糖2克，酒釀15克，十三香2克，辣椒麪，花椒油，白胡椒粉，雞精；

粉蒸排骨的家常做法：

1.鍋裏面倒入適量的油，小火燒熱，加入郫縣豆瓣醬，小火炒制豆瓣醬；

2.豆瓣醬炒出香味之後，煸出紅油即可關火；

3.將豬小排洗乾淨，然後控幹水分備用；

4.排骨裏面放蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀等調味料；

5.將炒好的豆瓣醬放進去，充分拌勻之後，醃製1-2小時；

6.備好蔥段和薑片；

7.排骨醃製好之後，放辣椒麪和花椒油拌勻；

8.再加入蒸肉米粉，將排骨和蒸肉粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉；

9.土豆去皮洗洗乾淨，切塊放入碗底，再放上排骨；

10.高壓鍋裏面放足量開水，把排骨碗放上去開始蒸；

11.之後蓋上鍋蓋，開中大火，上氣後，蒸制50分鐘即可。

小訣竅：

1、醃製排骨的時候，調味料可以根據自己口味自行調製；

2、打底食材除了土豆，可以是紅薯、南瓜、芋頭等等；

3、高壓鍋一般50分鐘就夠了，但是如果用一般蒸鍋，大約要蒸制一個半小時左右才能入味，排骨也更軟；

4、蒸好後，不要馬上開蓋，要等消氣後纔可以。