春天養生吃什麼好 春季吃豆益處良多
導語:春天養生吃什麼好?在春季的養生食物中,我們經常會提到湯、粥之類的。其實,春季養生飲食有很多,不僅僅限於這些。豆類也是養生食物的一種。春季吃一些豆類,不僅們補充營養,還能預防身體疾病。你知道有哪些豆是最適合春季吃的嗎?
春天養生吃什麼好
黑豆
黑豆營養豐富,含有蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。黑豆爲豆科植物大豆的黑色種子,民間多稱黑小豆和馬科豆,向有豆中之王的美稱。黑豆防老抗衰,藥食俱佳。是因它色黑形小、能作豬馬的精飼料之故,與黃豆同屬大豆類。藥用還有用黑豆加工的大豆卷、豆豉、黑豆衣等。黑豆具有很多養生功效和保健作用。
黃 豆
黃豆是豆科植物大豆的黃色種子,爲“豆中之王”。黃豆其含蛋白質40%左右,在量和質上均可與動物蛋白比美,所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。黃豆蛋白質中所含必需氨基酸較全,尤其富含賴氨酸,正好補充穀類賴氨酸不足的缺陷,而黃豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到穀類的補充。因此,我國人民一向以谷豆混食,以使蛋白質互補,這是有一定科學道理的。
黃豆脂肪含量爲18—20%。比動物性脂肪優越之點是含膽固醇少,而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸,這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多,這對神經系統的發育有重要意義。
每100克黃豆含鈣約367毫克,磷571毫克,對預防小兒佝僂病及易患骨質脫鈣的老年人很是相宜,對神經衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克,不僅量多並且易爲人體吸收,所以對正在生長髮育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無機鹽及某些必需微量元素以及屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)和染科木苷還有大豆皁苷。幹黃豆內雖不含維生素C,但發芽後能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品,燒煮時間應長於一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。
扁 豆
扁豆又稱爲南扁豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆,有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季採收成熟莢果,曬乾,除去莢皮,收集種子炒黃或稍煮;或秋季採摘未成熟莢果鮮用。扁豆味甘、性平,歸、胃經,氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功,對由脾胃虛弱導致的食慾不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶多等症狀,可以起一定的輔助治療作用。糖尿病患者由於脾胃虛弱,經常感到口乾舌燥,平時最好多吃一些扁豆。
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