香菜的功效與作用 香菜怎麼吃好吃
導語:香菜又可稱胡荽、芫荽,是一種常做調味食用的蔬菜。其原產地中海沿岸,漢代張騫出使西域時引入中國,現中國南北都有栽培。香菜含有重要的香辛菜,食用可使人爽口開胃,因此深受不少人喜愛。平日裏我們都會食用香菜,但是大家知道香菜怎麼吃好吃嗎?下面,本站小編就告訴你,並帶你去了解香菜的功效與作用。
香菜又可稱胡荽、芫荽,是一種常做調味食用的蔬菜。
香菜的功效與作用
傳統中醫認爲香菜性溫味甘,藥性辛,溫。歸肺、胃經。能健胃消食,發汗透疹,利尿通便,驅風解毒。《本草綱目》說:“胡荽辛溫香竄,內通心脾,外達四肢。”《羅氏會約醫鏡》謂“闢一切不正之氣,散風寒、發熱頭痛,消穀食停滯,順二便,去目翳,益發痘疹。”
香菜怎麼吃好吃
一、香菜梗炒肚絲
材料:熟豬肚200g,香菜150g,清油1000g(約耗100g),料酒25g,鹽3g,味精5g,米醋10g,蔥薑絲、蒜片各2g,香油10g。
做法:將熟豬肚洗淨,切成長4cm的細絲,放人沸水鍋裏焯一下水,撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨,去葉切成寸段,待用。鍋置旺火上,放油燒至六成熱時,將肚絲滑油,然後將肚絲撈出瀝油。原鍋中留些許底油,燒至七成熱時,將肚絲、香菜段及調味料加入,快速顛鍋拌勻,最後勾芡、淋油,出鍋裝盤即成。
香菜怎麼吃好吃:香菜牛肉絲
二、香菜牛肉絲
材料:牛肉250克,紅尖椒1只,尖椒1只,香菜8棵,雞蛋1個,花生油2大勺,食鹽4克,雞精2克,蔥5克,姜1小塊,蒜1瓣,料酒1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,澱粉1大勺,蘇打粉4克,水1大勺,白糖2克。
做法:牛肉洗淨在室溫下半解凍,橫紋切成薄片;再切成細絲,放在碗中;加入調料蛋青1個、小蘇打3-4克、生粉1大勺、清水1大勺、料酒1小勺;用筷子拌勻,倒入花生油,注意不要攪拌,讓花生油薄薄的將肉的表面封住,就這樣醃製1小時左右;大蔥和蒜切片,姜切絲,青紅椒切絲,香菜洗淨切段;將老抽1小勺、生抽2大勺、糖少量、鹽、雞精適量依次加入裝蔥薑蒜的小碟中備用;鍋入油燒熱,入牛肉絲快速翻炒斷生後盛出鍋;淨鍋再入油,下青紅椒翻炒片刻,加入牛肉絲和剛弄好的調味料炒勻,最後加入香菜段快速拌勻立即關火。
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