辣椒的功效與作用及禁忌 辣椒怎麼醃製好吃
導語:辣椒又稱番椒、海椒,是很多人最愛,也很多人最怕的食物。生活中,辣椒常常作爲調味料,配以其他食品食用。而我們常吃的辣椒一般分爲幹辣椒和醃製辣椒兩種,醃製辣椒又較幹辣椒的味道要好些。那麼,您知道辣椒怎麼醃製好吃嗎?下面,本站小編就爲大家介紹醃製辣椒的做法;以及辣椒的功效與作用及禁忌。
辣椒又稱番椒、海椒,是很多人最愛,也很多人最怕的食物。
辣椒的功效與作用
1、緩解皮膚疼痛
研究發現,辣椒裏含的辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
2、減肥
辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。
3、健胃、助消化
辣椒對口腔及胃腸有刺激作用,能增強腸胃蠕動,促進消化液分泌,改善食慾,並能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查,發現這些普遍喜食辣椒的省區,胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放,有利於促進胃黏膜的再生,維持胃腸細胞功能,防治胃潰瘍。
生活中,辣椒常常作爲調味料,配以其他食品食用。
辣椒的禁忌
1、患有心腦血管疾病、高血壓病不宜吃辣椒,慢性氣管炎、肺心病、肺結核病病人也不例外。因辣椒素使循環血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內大量服用,可致急性心力衰竭、心臟猝死,即使沒發生意外,也會妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。
2、甲亢患者不宜食用辣椒,因本身就心率快,食用後更加快心跳,病狀更明顯了。
3、辣椒與南瓜相剋不宜同食。南瓜包含維生素C分解酶,如果和含有大量維生素C的辣椒同炒,會影響維生素C的吸收。
辣椒怎麼醃製好吃
所需原料:辣椒五斤,鹽半斤,醬油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少許,花椒0.2斤,生薑0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。
醃製方法:
1、將辣椒5斤洗淨涼幹後切開,再加0.3斤鹽排去水。
2、將花生油燒開,後倒入醬油,加入花椒,白糖,鹽,後燒開涼透。
3、再加入白酒,味精,生薑,大蒜,香油。
4、入壇密封30天后即成。
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