多吃綠葉蔬菜對眼睛有好處嗎 多吃綠葉蔬菜對眼睛有沒有好處

導語：雖然我們平時要多注意養護眼睛，但也不能盲目保護，尤其網上一些流傳的說對眼睛有好處的說法，不一定是對的哦，所以大家在實行之前，要先了解其科學性。那麼，據說多吃綠葉蔬菜對眼睛有好處是真的嗎？到底多吃綠葉蔬菜對眼睛有沒有好處呢？下面我們一起來了解。

多吃綠葉蔬菜對眼睛有好處嗎

確實有好處。綠葉蔬菜中的維生素B2也叫核黃素可減緩視疲勞，對視力的提高有一定作用，β-胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素A，預防“乾眼病”等症。菠菜這種深綠色葉菜中的大量葉黃素，其它新鮮的綠葉蔬菜如甘藍、芥菜、西蘭花、油菜、生菜、油麥菜等也含有葉黃素，可有效地預防強光對眼睛的傷害，延緩眼睛老化，對於預防白內障有很大幫助，也可以起到保護眼睛的作用。

綠葉菜的正確吃法應該是先洗後切，如果先切後洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久也易導致維生素C氧化。

其次是急火快炒，否則維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火即使溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。

再是用澱粉勾芡，烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。

最後切記不要加醋，對綠色蔬菜，可加少量糖，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。

常見的綠葉蔬菜：

綠色蔬菜

綠葉蔬菜品種有小青菜、空心菜、木耳菜、菠菜、韭菜、茼蒿、生菜、捲心菜、蒜苗、油麥菜、菊花腦、茴香、薺菜、紫背天葵、莧菜等。

1、小青菜

  小青菜是一種綠葉蔬菜，它對環境的適應能力強，隨時都可播種，它剛成熟時葉片是嫩綠色的，之後會變成深綠色，小青菜蘊含的營養成分非常高，長期食用還有着美容養顏的功效。

2、空心菜

  空心菜也屬於綠葉蔬菜的一種，它和其他的蔬菜有一個區別，中間是空心的，口感清脆，很多人都喜歡吃，一般在夏秋兩季食用最好，具有清熱解毒、美容養膚的功效。

3、木耳菜

  木耳菜的葉片是嫩綠色的，吃起來有點點的酸味，但很多有很多人喜歡吃，它富含較多的營養，比如葡聚糖、胡蘿蔔素等，平時食用可起到潤腸通便的作用。

4、菠菜

  菠菜的葉片是綠色的，是常見的綠葉菜，吃起來有點甜，富含較多的營養，平時可以涼拌菠菜，或者是搭配其他的食材一起食用，可增強人的抵抗力。

5、韭菜