臘肉是切了泡水還是大塊泡 臘肉是要切了泡還是大塊泡好
導語:醃製臘肉最重要要的一個步驟就是熏製,長時間的熏製會讓臘肉的顏色變得越來越深,而且表面會富有光澤。有些朋友不清楚臘肉是切了泡水還是大塊泡好?臘肉是要切了泡還是大塊泡?對於這個問題,很多小夥伴都很想知道答案,下面趕快來了解下吧。
臘肉是切了泡水還是大塊泡
臘肉
切了泡水。建議切塊以後再泡。
臘肉在浸泡時,建議先切塊再放水,因爲臘肉作爲醃製食品,含鹽量較多。如果切成小塊再浸泡,可以更好的去除臘肉中的鹽分,改善食物的口感。
如果整塊臘肉直接浸泡,水很難進入臘肉。很容易看出外面很輕,但裏面仍然有大量的鹽分。而且,臘肉在後續的烹飪中也需要切開。現在它可以被切割以供以後生產。
臘肉泡水多長時間好
建議浸泡一個晚上。
因爲臘肉含有大量的鹽分,所以在烹飪前最好先用水浸泡一下,這樣可以更好的去除臘肉的鹹味,吃起來更健康。可以提前一晚把臘肉泡在水裏,第二天撈出來做後續生產。
將臘肉用清水浸泡一晚,可以有效稀釋臘肉中的亞硝酸鹽,去除表面的細菌和污垢,提高食用衛生。
臘肉圖片
臘肉怎麼做比較美味
1、尖椒炒臘肉
準備一些比較辣的尖椒,還有臘肉,將臘肉洗乾淨,先放在鍋上蒸一下或者煮一煮,把臘肉變軟之後,將臘肉切成薄片或者是切成絲然後與尖椒放在一同翻炒,這樣炒出來的臘肉辣辣的,特別的好吃,而且辣中還帶着香味,非常有嚼勁,是一道地道的川菜,也是一道非常好做的家常菜,平時自己在家裏也可以烹製。
2、臘肉蒸白菜
臘肉蒸白菜製作方法很簡單,只要將臘肉洗乾淨,切成薄片,然後把白菜洗乾淨鋪在盤子底部,上面擺上臘肉,放入到蒸鍋當中蒸15分鐘左右就可以了,吃上去鮮香軟糯,非常適口。
3、臘肉飯
臘肉飯特別好吃,就是在煮飯的時候提前把臘肉切片放入到飯當中一起煮,這樣煮好的飯飄着臘肉的香味,而且米飯也吃上去非常的油潤,是道不錯的主食。
臘肉圖
臘肉的食用方法
1、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。
2、一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來乾癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3、吃臘肉的時候不要和乾性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利於消化。可以多和蔬菜搭配,因爲蔬菜中的維生素有助於消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
4、因爲臘肉在製作時就已經用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配着炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調味的作用。
吃臘肉的注意事項
1、攝入過量謹防脂肪肝
臘肉主要由豬肉製成。根據豬的不同部位,肥肉含量最少的裏脊肉每100克肥豬肉含有約109毫克膽固醇。高水平的膽固醇沉澱並在膽汁中積聚形成結石。此外,動物脂肪不易被人體吸收,過多食用臘肉會增加患脂肪肝的風險。臘肉不要吃太多,以免引起脂肪肝、膽固醇積聚和膽結石。
2、吃多了容易得胃癌
很多家庭不會立即購買臘肉,而是一般會存放一段時間。爲了保持新鮮的味道,臘肉經過加工和醃製,加入了大量的鹽。這些鹽分會轉化爲亞硝酸鹽、亞硝酸鹽,攝入過多會有患胃癌的危險。臘肉不要吃太多,以免腸胃不適。食鹽攝入過多會導致胃癌
3、高血壓患者應慎食
另外,高血壓心臟病患者貪吃燻肉,血壓容易升高;高膽固醇也會導致血管阻塞。痔瘡患者還要注意,臘肉含鹽較多,食入後容易使血壓升高,從而“加重”痔瘡的痛苦。腎病患者也忌食過鹹,臘肉最好不要碰。如果過多的鈉在體內堆積而不能排出體外,就會導致水腫。高血壓患者忌食含鹽多的食物,以免血壓升高。
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