幹木耳用熱水泡還是冷水泡 幹木耳是要用熱水還是冷水泡
導語:許多朋友都喜歡吃木耳,所以常常會買些木耳拿回家燒。燒木耳前需要先泡幹木耳。那麼,小編就跟朋友們來聊一聊,幹木耳用熱水泡還是冷水泡?幹木耳是要用熱水還是冷水泡?有不知道的小夥伴趕快跟着小編來學習一下吧,希望大家閱讀愉快。
幹木耳用熱水泡還是冷水泡
幹木耳
幹木耳用冷水泡發比較好,熱水泡出的幹木耳會影響口感和營養。幹木耳是一種生活中常見的食材,是將擔子菌綱的木耳目的真菌木耳菌經曬乾後得到的乾燥食物,製作幹木耳的原材料可分爲黑木耳和白木耳兩種,兩種類型的幹木耳各有不同的吃法。
木耳該如何泡發?
1、木耳一定要洗乾淨
很多人認爲將木耳泡發好了,就可以直接下鍋或直接調涼菜,其實這是非常不正確的,因爲木耳在暴曬過程中完全是在戶外或者在機器上進行,在這個暴曬過程中就會吸附很多的灰塵和細菌。所以這就要求我們在泡發的時候應該將之完全的洗淨。洗木耳時最好將木耳泡發之後一朵一朵的洗,這樣能夠最大程度的將木耳清洗乾淨。
2、木耳需要冷水泡發
幹木耳一般是通過太陽暴曬的方式,將木耳中的水分蒸發,從而達到儲存方便的目的。在進行泡發的時候最好用冷水泡發,因爲如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維,使木耳的口感變得非常的軟,沒有爽脆可口的感覺。雖然用冷水泡發時間會比較長,但是泡出來的木耳,能夠最大程度的保持其原有的口感,非常的爽脆。
3、天氣特別冷的時候也可以用溫水泡發
如果天氣特別冷,再用冷水進行泡發的話,時間會變得更加的長,如果急着做飯或者沒有時間再去慢慢的用冷水泡發木耳,也可以用溫水進行泡發。在此還有一個小技巧,如果時間實在不夠用,可以將保鮮盒裏放上溫水,和木耳進行搖晃,這樣泡發的時間會更快。當然這是一個迫不得已的方法,木耳還是用冷水泡口感是最好的。
木耳的營養價值非常大,並且口感也非常的爽脆,所以生活中應該多吃木耳。木耳泡發最好用冷水泡發,這樣能夠保持最好的口感。
木耳
常吃黑木耳的好處
補氣血
黑木耳當中含有鐵元素非常高,黑木耳當中的鐵元素含量是菠菜的二十倍,因此可以起到補氣血的作用。黑木耳還有抗凝血功能,對於氣血比較虛弱的人羣來說,多吃黑木耳可能起到補足氣血的作用。
美容養顏
黑木耳不僅可以補氣血,還含有很豐富的蛋白質,雖然木耳屬於素菜,但是木耳當中的蛋白質含量完全可以和動物食物相媲美,所以木耳也被稱之爲是素中之葷。黑木耳當中的維生素含量也比較高,維生素E含量非常豐富。女性朋友們應該知道,維生素E的作用就是美容養顏,美白肌膚,所以多吃黑木耳也可以達到這樣的功效。
清腸減肥
黑木耳的纖維素成分很高,裏面還含有一種植物膠原,這兩種物質都可以促進腸胃的蠕動,可以有效的促進腸胃中脂肪和食物的排泄,脂肪吸收少了,也有利於減肥,所以想要減肥的女士,不妨將黑木耳加入到自己的減肥菜單當中。常吃黑木耳,還可以有效的將大便當中的毒素和垃圾排出去,防止便祕。
滋補身體
木耳中含有木耳多糖,這種物質可以促進人體的新陳代謝,增強人體的免疫力,延緩衰老。人在上了年紀之後,身體中的機能就會慢慢的衰退,中老年人經常吃木耳的話,可以起到強身健體,延年益壽的作用。並且還能爲人體補充所需的營養成分。
幹木耳圖片
幹木耳要泡多久
用涼水(冬季可用溫水)泡發。經過3~4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳又恢復到半透明狀即爲發好。這樣泡發的木耳,不但數量增多,而且質量好。據專家介紹,用冷水可以使黑木耳泡發至原體積的3.5~4.5倍;如果用溫水的話,只能泡發至2.5~3.5倍。對銀耳的泡發,也宜採用這種方法。
我們還可以將準備烹製的木耳,浸泡在燒開冷涼的米湯中,這樣泡發的木耳更顯得肥大、鬆軟,而且味道也鮮美。如果木耳較髒,可在泡發前先用食醋少許,再加少量食鹽,用手搓洗乾淨後再泡發。
最後,木耳的泡發率還與木耳本身的質量有關。東北小興安嶺的天然木耳是最好的。泡發率可達1:15以上,附合木耳國家標準一級,但很難買到。一般來說,好的木耳應該是:重量輕、耳片完整、大小適中、耳面黑褐色,有光亮感,背暗灰色。無光澤爲次。鼻聞、嘴嘗,沒有異味。握之聲脆,扎手,有彈性,不碎爲好;握之無聲、不扎手或扎手易碎爲次。
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