黃花菜的功效與作用及禁忌 黃花菜不能和什麼一起吃
導語:黃花菜的功效與作用及禁忌是什麼?黃花菜是我們日常生活中較常吃的一種蔬菜,烹製方法多種多樣,既可以清炒,也可以拿來涮火鍋,口感極佳。食用黃花菜有養顏美容、提高記憶力之效,但是食用的時候要注意飲食禁忌。那麼,黃花菜不能和什麼一起吃呢?提起來了解。
黃花菜的功效與作用及禁忌 黃花菜不能和什麼一起吃
食物功效
黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用於治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等症。習慣上各種萱草的根入藥不分,而作爲食用只用黃花萱草的花蕾。
黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。
另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
食物功效
禁忌:
由於黃花菜分爲新鮮和幹品兩種,首先我們來看看新鮮的黃花菜,由於新鮮黃花菜中含有毒素,因此食用前一定要先高溫焯水,在高溫60度的水中,毒素可以消失,之後還需要浸泡2小時,這樣才能安全食用。
另外,每次食用新鮮黃花菜不超過50克爲好,由於每50克鮮黃花菜大約含有0.1毫克的秋水仙鹼,這個分量是不會引起中毒的。一旦中毒,應該對症治療,特別注意補充水分,不要脫水,不能口服時,要及時靜脈補液。
在食用黃花菜乾品時,食用前需要用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。
黃花菜不能和什麼一起吃
黃花菜+鴿肉:會引起痔瘡發作
黃花菜+鵪鶉:會引發痔瘡
食物功效
黃花菜怎麼做好吃
材料:黃花菜、胡蘿蔔、黃瓜、姜、蒜
做法:1、先將黃花菜用溫水泡半個小時左右;
2、把黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜洗淨備用,黃瓜胡蘿蔔切絲;
3、鍋內加入適量清水煮沸,加入少量食用油,將黃花菜放入開水中煮3-4分鐘後,撈出放入涼開水中,在用同樣方法處理胡蘿蔔絲;
4、在鍋中加入少量熱油,爆香薑絲和蒜;用油煎一下生的耗油,關小火倒入醬油;
5、把冷卻好的黃花菜與胡蘿蔔絲黃瓜絲一併倒入鍋中迅速拌勻,出鍋;
6、食用時可以根據個人口味淋上些白醋或辣椒油,拌勻食用就可以啦。
黃花菜怎麼處理
新鮮黃花菜中含有毒素,可以致人輕微中毒,所以我們一般都會將新鮮黃花菜處理一番纔會食用,除了上面曬乾處理的方法,還可以在食用前焯水和浸泡,這樣不僅去除了毒素,還能讓你品嚐到新鮮的黃花菜。
處理方法:將黃花菜的每一朵黃花剝開,除去裏面的花蕊,因爲花蕊中含有大部分毒素秋水仙鹼,隨後將黃花菜沖洗乾淨,用鹽水浸泡半小時就可以讓毒素減弱或者消失,這時候才能放心食用,當然也可以在炒至之前增加焯水的步驟,這樣也可以去除毒素。總之在食用新鮮黃花菜之前一定要注意這些步驟,否則可能造成中毒。
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