黃瓜的營養價值及功效 黃瓜的食用禁忌

導語：黃瓜也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。其性涼，味甘，食用它可有效抗腫瘤、降血糖、抗衰老，因此適量吃些黃瓜對我們的身體極有好處。日常生活中，有很多朋友就很喜歡食用黃瓜，但是你知道黃瓜的食用禁忌都有哪些嗎?黃瓜的營養價值及功效分別又是什麼呢?不太清楚的朋友趕緊去下文了解一下吧!

黃瓜也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。

黃瓜的營養價值及功效

黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富，具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用，故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜，對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變爲脂肪。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性。

黃瓜的食用禁忌

1、黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

2、黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素c被破壞。

3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。

黃瓜的做法

1、黃瓜炒蛋

材料：雞蛋3個，黃瓜一段，胡蘿蔔一塊

做法：胡蘿蔔削皮切薄片;黃瓜用鹽擦洗乾淨外表後切成薄片;熱油鍋，放進胡蘿蔔片煸炒至軟身。雞蛋先磕進大碗，加入2滴酒和一點鹽攪拌均勻，把胡蘿蔔片撥到鍋邊，倒進雞蛋液。雞蛋剛凝固就可以加入黃瓜片，翻炒幾下，放鹽調味即可。

2、香菇黃瓜粥

材料：胡蘿蔔、黃瓜各一段，大米、香菇、姜、鹽適量

做法：大米淘乾淨，加入一小勺植物油泡半小時。香菇、黃瓜、胡蘿蔔、姜都切丁備用。然後把大米與姜一起下鍋煮，煮開後倒入香菇丁煮5分鐘，感覺香菇7分熟，再倒入胡蘿蔔丁 ，現在就要煮到米、香菇、胡蘿蔔都熟了，最後倒入黃瓜和勻蓋上鍋蓋悶會就可以了，最後撒點鹽即可。