成都年夜飯吃什麼菜 成都年夜飯菜譜大全帶圖片
導語:除夕年夜飯,雞肉是年夜飯必不可少的一道菜,2017年是雞年。上好的雞肉能體現出主人的品味,彭州黃雞、成都年夜飯吃什麼菜:大邑紅標雞都是咱成都一等一的雞,年夜飯雞肉就選它吧!除此,成都年夜飯的主料佐料都要考究,除夕餐桌上有哪些必不可少的菜式佳餚呢?成都年夜飯吃什麼菜?下邊介紹成都年夜飯菜譜大全帶圖片,一起來了解成都年夜除夕美食文化吧。
一、成都年夜飯吃什麼菜:煙燻臘肉拼盤
(家家必備)
成都人筵席上不可缺少的開盤菜。成都人可以說每家每戶都會做臘肉,一次做很多,可以吃到來年。
吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。
二、成都年夜飯吃什麼菜:麻辣香腸
(“臘肉伴侶”同樣不可少)
對成都人來說,沒得香腸,就沒得年味!過年前,家家戶戶會把香腸拿出來晾曬,遠遠望去紅白相間的長串香腸,也成了成都過年的獨特風景~
吃起來有一種濃郁獨特香味,麻辣突出的獨特,讓人回味無窮。
三、成都年夜飯吃什麼菜:鹹/甜燒白
(深受喜愛)
燒白是一道四川的漢族傳統名菜,色澤紅亮,鹹鮮味濃,趴軟適度,肥而不膩~
四、成都年夜飯吃什麼菜:涼拌雞塊
(開胃神菜)
涼拌雞塊是一桌團年飯裏最受歡迎的開胃涼菜。肉質細嫩的雞肉泡在紅亮亮的辣椒油裏,灑下提味點綴的芝麻和花生碎,一口咬下去,清爽香辣~
五、成都年夜飯吃什麼菜:粉蒸肉
(蒸蒸日上)
有“蒸蒸日上”的寓意。
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,紅白相間,嫩而不糜,米粉油潤,五香味濃郁。牛肉羊肉魚肉豬肉都能蒸,紅苕南瓜土豆都能打底,一菜多做~
六、成都年夜飯吃什麼菜:豆瓣魚/酸菜魚/清蒸魚
(年年有餘)
有“年年有餘”的寓意,大江南北幾乎每家都會做魚。但是地域不同所以風味也不同~
汁色紅亮,魚肉細嫩,豆瓣味濃郁芳香,鹹鮮微辣略帶酸甜~
七、成都年夜飯吃什麼菜:炸酥肉
(金黃酥脆招財來)
過年的時候,大人們總是要早起調麪糊燒熱油,就是爲了能炸好吃的酥肉。口感香脆滑嫩,有的地方也把酥肉叫“滑肉”。也有人家把酥肉和蔬菜一起煮湯。
八、成都年夜飯吃什麼菜:東坡肘子
(肥而不膩)
過年胖三圈,估計都是因爲它。色澤紅亮,肉軟入味。一舉超過了所有外面賣的烤豬蹄,光是湯汁都可以用來拌麪吃,太好吃了~
九、成都年夜飯吃什麼菜:炒豌豆尖
(點綴之筆)
這個就不用多描述了,年夜飯上如果沒有一盤炒豌豆顛兒,感覺整個年都過得不開心了有木有?
十、成都年夜飯吃什麼菜:鑲碗
( 層次分明)
鑲碗是成都人家年夜飯的重頭戲,其實就是一個雜燴,品種包括酥肉、成都年夜飯吃什麼菜:粑粑肉(肉丸子)、成都年夜飯吃什麼菜:芋兒、成都年夜飯吃什麼菜:木耳、成都年夜飯吃什麼菜:黃花等,芋兒、成都年夜飯吃什麼菜:木耳、成都年夜飯吃什麼菜:黃花等“雜菜”墊底,中間放酥肉,最上面一層是肉丸子或粑粑肉,擺好後灌入上湯入籠蒸熟即成。酥軟味鮮~
十一、成都年夜飯吃什麼菜:燒鴨子
(齊齊整整過好年)
過年都希望齊齊整整,團團圓圓,成都人也不例外,所以都講究全雞、成都年夜飯吃什麼菜:全鴨、成都年夜飯吃什麼菜:全魚、成都年夜飯吃什麼菜:全蹄。不同家庭做法各有所異。皮香肉嫩,骨頭都帶香。
十二、成都年夜飯吃什麼菜:泡菜
(毫無懸念)
不管你咋子大魚大肉,泡菜始終是最棒的下飯利器!!!年夜飯上沒有泡菜的話,只能呵呵了!
怎麼樣?看完之後是不是覺得餓了?
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