牛蒡的營養價值與食用功效 如何選購牛蒡
導語:牛蒡爲我國古老的藥食兩用食物蔬菜,其營養價值較高,且有很好的食用功效,因此深受衆多人喜愛。牛蒡肉質根細嫩香脆,無論炒食、煮食、生食或加工成飲料都十分的有營養。但是很多朋友在購買時不知道如何選購牛蒡?今天,本站小編就較大家方法,併爲您介紹牛蒡的營養價值與食用功效。
牛蒡爲我國古老的藥食兩用食物蔬菜,其營養價值較高,且有很好的食用功效。
牛蒡的營養價值與食用功效
1、牛蒡根中含有豐富的膳食纖維,膳食纖維具有吸附鈉的作用,並且能隨糞便排出體外,使體內鈉的含量降低,從而達到降血壓的目的。
2、牛蒡根中蛋白質的含量也極高,蛋白質可以使血管變的柔韌,能將鈉從細胞中分離出來,並排出體外,也具有預防慢性高血壓的作用。
3、牛蒡富含食物纖維,能促進血液循環、清除腸胃垃圾、利於通便、降低體內膽固醇,減少毒素、廢物在體內積存,從而達到減肥效果。
如何選購牛蒡
1.以長度在60公分以上、直徑約爲1元硬幣大小、形態筆直無分岔、整體粗細均勻一致者較佳。表皮長鬚根,質地粗糙的不新鮮。
2.手握牛蒡較粗一段,如牛蒡自然彎曲下垂,表示此牛蒡十分新鮮細嫩口感上佳。
牛蒡肉質根細嫩香脆,無論炒食、煮食、生食或加工成飲料都十分的有營養。
牛蒡的禁忌
1、牛蒡性寒滑利,能滑腸通便,故脾虛腹瀉者忌用;癰疽已潰、膿水清稀者也不宜應用。
2、因牛蒡有輔助降三高作用,有低血壓、低血糖、低血脂的功效,請間歇飲用。
3、孕婦和嬰兒爲特殊人羣,建議不飲用(因牛蒡有活血化瘀的作用)。女性月經期間不要飲用。
4、脾虛腹瀉者應慎用。《本草經疏》:“痘瘡家惟宜於血熱便祕之證,若氣虛色白大便自利或泄瀉者,慎勿服之。痧疹不忌泄瀉,故用之無妨。癰疽已潰,非便祕不宜服。”
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