豌豆的營養價值與食用功效 豌豆的食用忌宜
導語:所謂的豌豆,自然是豌豆的種子。豌豆我們通常又叫做青豆,外形爲青色,我們既可食用它的豆瓣,也可單單食用它的種子,但通常情況下,我們都喜歡吃它的種子,因爲豆瓣比較硬,食用起來有失口感。豌豆具有較高的營養價值,功能強大,現在我們一起來了解豌豆的營養價值與食用功效,對了,豌豆的食用忌宜你也一定要知道。
豌豆的營養價值與食用功效 豌豆的食用忌宜
食物功效
一、豌豆的營養價值與食用功效
豌豆莢中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。
豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
味甘、性平,歸脾、胃經;具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。
1、增強機體免疫功能
豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸
豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。
食物功效
二、豌豆的選購及食用方法
選購:
豌豆種子的形狀因品種不同而有所不同,大多爲圓球形,還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。顏色有黃白、綠、紅、玫瑰、褐、黑等顏色。
豌豆可按株形分爲軟莢、谷實、矮生豆莢3個變種,或按豆莢殼內層革質膜的有無和厚薄分爲軟莢和硬莢豆莢,也可按花色分爲白色和紫(紅)色豆莢。
食用方法:
1、豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是製作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、麪條、風味小吃的原料,豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可製作罐頭。
2、豌豆粒多食會發生腹脹,故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調,可以明顯提高豌豆的營養價值。
3、許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的,在加工時往往會加入明礬,經常大量食用會使體內的鋁增加,影響健康。
4、炒熟的幹豌豆尤其不易消化,過食可引起消化不良、腹脹等;
5、應用於消渴:豌豆適量,淡煮常吃;應用於氣血虛弱;豌豆、羊肉各適量,燉吃。
三、豌豆的食用忌宜
1、脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足患者宜食,每次50克。哺乳期女性多吃點豌豆還可增加奶量。
2、豌豆粒多吃會腹脹,易產氣,尿路結石、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食用;此外,糖尿病患者、消化不良者也要慎食。
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