萵筍的營養價值及功效 萵筍的選購與家常做法
導語:萵筍是我們日常最常見的蔬菜之一,幾乎各大超市和菜市場都能見到它的身影。而萵筍是一年四季都適合使用的蔬菜,人們經常把它和各種食材搭配製作成美味,味道可口,很受大衆喜愛。萵筍不僅好吃,其營養價值也是很高的。接下來我們來了解萵筍的營養價值及功效,順便爲大家介紹萵筍的選購與家常做法。
萵筍的營養價值及功效 萵筍的選購與家常做法
食物功效
一、萵筍的營養價值及功效
萵筍的營養價值:
1、萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極爲有益。
2、含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。
3、含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。
另外,萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲症的人也應少食。
萵筍的功效:
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1、開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
2、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4、寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便祕。
食物功效
二、萵筍的選購與家常做法
萵筍的選購:
萵筍一般應以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無鏽斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔淨,無泥土者品質最佳。葉萎蔫鬆軟,有枯黃葉;莖皮厚,纖維多;帶老根,有泥土的爲次。
萵筍的做法:
涼拌萵筍
材料:萵筍、食鹽、 香醋、 白糖、 芝麻、 辣椒油、 香油、 雞精
1、萵筍削去葉子和外皮,切成細絲(我是擦的)
2、擦好的細絲放入大碗中,加入適量香醋,糖,鹽,雞精,香油,拌勻
3、裝盤,撒上熟芝麻,喜辣的再澆些辣椒油就可以吃了
萵筍炒肉
材料:
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜
做法:
1、豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍醃,萵筍切片,木耳用水發開,泡薑切片,炮紅椒切段
2、炒鍋下油燒至七成熱,下肉片炒開撈出
3、炒鍋下油燒至七成熱,下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香,下萵筍片、木耳炒至斷生,加入肉片同炒,加鹽、雞精調味即可。
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