牛肉功效和營養價值 牛肉是發物嗎食用注意什麼
導語:牛肉是營養價值比較高的肉類,通常日常飲食中,我們經常能吃到牛肉。就牛肉功效和營養價值來說,牛肉富含蛋白質、氨基酸等人體必需營養元素,對強身健體有很好的功效。此外,牛肉能滋養脾胃、化痰息風等,是不錯的養生食物。但是,牛肉是發物嗎?如果是,食用注意什麼呢?一起來了解。
牛肉功效和營養價值 牛肉是發物嗎食用注意什麼
牛肉功效和營養價值
食物功效
牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認爲:寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
中醫認爲:牛肉補脾胃,益氣盤,強筋骨。治虛損羸瘦,消渴,脾弱不運,痞積,水腫,腰膝痠軟。
1、《別錄》:"主消渴,止泄,安中益氣,養脾胃。"
2、《千金·食治》:"止唾涎出。"
3、《本草拾遺》:"消水腫,除溼氣,補虛,令人強筋骨、壯健。"
4、《滇南本草》:"水牛肉,能安胎補血。"
5、《韓氏醫通》:"黃牛肉,補氣,與綿黃芪同功。"
牛肉是發物嗎食用注意什麼
牛肉是發物。
發物中如雞、蛋類、豬頭肉等對人體而言爲異體蛋白,這種異體蛋白就可構成過敏源而導致人體發病。
魚、蝦、蟹類本身就含組織胺,而組織胺可使血管通透性增高、微血管擴張、充血、血漿滲出、水腫、腺體分泌亢進及嗜酸性白細胞增高等,從而導致了機體變態反應,即過敏反應,誘發皮膚病,如出現紅斑、丘疹、水皰、發熱等。
有的高敏病人,甚至對大米、小麥、玉米等都可產生過敏反應。酒、蔥、蒜等可通過酒精或揮發刺激物質直接引起皮膚毛細血管擴張、血流加速,使原有的皮膚病病情加重或病情遷延。
禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等,這類食物主動而性升浮,食之易動風昇陽,觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾,此外,還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。雞蛋不宜多吃,一般一天不宜超過2個,尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人,更不宜多吃。原因是雞蛋內含大量蛋白,但它們屬於異性蛋白,有相當一部分人吃了異性蛋白質後出現病態反應。
食物功效
注意事項:
1、吃牛肉最好別喝白酒:牛肉和白酒一起吃會導致牙齒髮炎。白酒爲十分溫熱的東西,喝白酒再吃牛肉對溫熱體質的人就好比生火添熱,容易引起面赤身熱,瘡癤惡化等。
2、牛肉不能和豬肉一起吃:從中醫食物藥性來看,牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功;豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味相矛盾,因此不應該一起吃。
3、小孩、老人及消化能力弱的人不應該多吃:牛肉屬於高膽固醇、高脂肪食物,老人、兒童以及消化能力弱的人都不應該多吃哦。
4、牛肉不可以烤着吃:牛肉不應該薰、烤、醃炙等,以免產生苯並芘、亞硝胺等致癌物質。
5、最後一點就是:患有腎炎的人不能多吃牛肉:牛肉屬於高蛋白食品,患有腎炎的人不可以多吃,以免加重腎臟的負擔,還有就是牛肉與氨茶鹼類藥物同用,會降低其療效哦。
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