冬至吃什麼餡的餃子好 韭菜蝦仁餃子怎麼做
導語:冬至自然是要包餃子吃啦。餃子包的好不好吃,關鍵看餡料,每個人的口味不同,餡料調配也有所不同。有的人愛吃韭菜餡的、有的人愛吃蝦仁餡的,真可謂衆口難調。冬至吃什麼餡的餃子好?下邊介紹一種韭菜蝦仁餃子餡,口感極好非常誘人。 韭菜蝦仁餃子餡的做法大全詳情如下。
冬至吃什麼餡的餃子好:韭菜蝦仁餃子好吃又營養
韭菜蝦仁餃子餡的做法大全(一)
材料
餡:蝦泥,韭菜,雞蛋,蒜姜,牛肉,鹽,胡椒,生抽,油,小蘇打,麪皮:,中筋粉1.7cup,雞蛋1顆,清水3/4CUP
做法
1.除了圖片上已標明的還要加適當的: 鹽+胡椒+生抽+油 來調味。
2.家裏有小蘇打(baking soda)的話也加一點點(可以保證餡多吸水),加入適量的水澱粉(邊攪拌邊加,注意水不要太多啊以免餡太稀不好包)。很多人都說要往一個方向攪使之上勁,但是我覺得好像差別不太大。
3.和麪:(35個餃子的量) 中筋麪粉1.7cup ;雞蛋1顆;清水3/4cup。
4.把1中的所有材料攪拌均勻,揉成麪糰用保鮮膜包好醒30-60分鐘。
5.把醒好的麪糰分成若干個“小劑子”,取一個輕輕壓扁擀成中間厚邊緣薄的面片(記得要撒乾麪粉防粘,速度慢的話要蓋上保鮮膜防止風乾)。
6.用你自己喜歡的方法包上餡料,像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對摺捏緊也是可以滴~~
7.注意:餃子好不好吃皮很關鍵。面也不要和的太稀,要稍稍的幹一些。
8.煮: 燒一鍋水,水開的時候把包好的水餃放進去,等水再開的時候加點冷水。不一會兒水餃就變成一個個“白胖子”浮起來了!搭配好了自己喜歡的沾料,你還不趕緊滴~~
韭菜蝦仁餃子
韭菜蝦仁餃子餡的做法大全(二)
用料
主料:麪粉450克大蝦2只雞蛋2個韭菜500克
輔料:鹽5克雞精2克花生油15克
1.麪粉加水和成軟硬適中的麪糰,醒15分鐘左右,揉勻
2.韭菜摘洗乾淨,控幹水分,大蝦化開,剝去殼
3.把韭菜切末,蝦仁切丁,把韭菜和蝦仁丁一起放到盆裏,加鹽,雞精,花生油調勻
4.把麪糰揪成小劑子,擀成圓形的餃子皮,把一個生雞蛋打入餃子餡中,拌勻一部分
5.把餃子餡放到皮上,中間捏一下,兩隻手一捏就行了,自己拍照不好拍呀
6.所有的餃子都包好了,鍋裏放水,水開後下入水餃,煮開三次,餃子浮起即可,鮮美的水餃
餃子餡怎麼做最健康:餡料中肉應該以瘦肉爲主,降低肥肉和動物油的用量,多用蔬菜,並且儘量使用菠菜、芹菜等高纖維的蔬菜,以幫助減少人體對膽固醇和飽和脂肪的吸收。如果能在餡料中加入雞蛋、香菇、木耳、蘑菇等食材,不但能提鮮,改善口感,還能使其營養更加均衡。
》》》2016年冬至節氣(專題)
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