筍子焯水幾分鐘 竹筍焯水要多少分鐘
導語:筍子是人們日常很喜歡的蔬菜,味道可口,營養價值高,可以做成各種口味的。在燒筍前是需要焯水的,那麼,大家知道筍子焯水幾分鍾?竹筍焯水要多少分鐘?想了解清楚的朋友們一定要收好以下這份指南了,爭當做個無所不知的文化人。
筍子焯水幾分鐘
筍子
筍子焯水般5到8分鐘。竹筍裏面含有大量的草酸成分,要是不焯水烹飪會影響人體對鈣質的吸收,吃起來還有一股苦味,焯水之後就能去除竹筍中的澀味,也不會對健康不利。竹筍焯水可以往裏面加鹽,能更好的去除澀味。
將竹筍清洗乾淨,剝皮切成片狀備用,在鍋中加水,開火煮到有點熱之後加入適量鹽,煮沸後倒入切好的竹筍片,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘左右,最後撈起來即可進行後續烹飪。
在處理竹筍的時候,可先將竹筍切成涼拌,從根部中心下刀切,接着用手按住根部,右手揪住往一側下拉,這樣就能將筍衣剝下來,再將硬的根部以及皮給去掉,用熱水適當的蒸煮一下,就不會有苦澀味了。
筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳餚之一。筍是竹竿的雛形,縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹着。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生後3~6年爲發筍盛期,冬季可挖冬筍,清明前後開始採收春筍,早竹的春筍品質比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年後開始收筍,每年4~11月爲採收期,7~8月爲盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面爲採收適期,過遲採收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
竹筍
竹筍的營養價值
竹筍在我國是自古有之,並被奉爲“菜中珍品”、是一種很好的保健食品。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素等多種營養素,其中維生素和胡蘿蔔素含量比白菜高出一倍多,並含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸等,對人體有着很好的保健作用。
在中醫上,竹筍還有較高的藥用價值,不僅能清熱化痰、益氣養胃,還有去積食,防便祕的作用。同時,它還是低熱量、低脂肪的食物,於肥胖者而言是減肥佳品。
除了這些,竹筍還有哪些功效和作用呢?
1、開胃健脾。竹筍獨有的清香,有開胃、促進消化、增強食慾的作用,可用於治療消化不良等病症。
2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍中含有的植物纖維有增加腸道水分貯留量的作用,能促進胃腸蠕動,使糞便得以及時排出,可預防和治療便祕,更有預防腸癌的功效。
3、降“三高”。竹筍具有低糖、低脂的特點,富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,治療高血壓、高血脂、高血糖症,且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。
4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
筍
孕婦可以吃竹筍嗎
竹筍中含有豐富的蛋白質和氨基酸,以及多種維生素,其營養比起白菜來是過之無不及。並且竹筍中的這些營養都極易被人體消化和吸收,對孕婦和胎兒來說是完全有益的。因此,孕婦是可以吃竹筍的。
孕婦吃竹筍的好處
1、開胃健脾,增強食慾。孕婦在孕期常常會食慾不振,而這時候多吃一些竹筍,不僅能增強食慾,還有利於孕婦多攝入其他營養物質,保持體內營養的均衡。
2、促進消化,防治便祕。孕婦的腸胃功能較弱,因此會出現消化不暢的問題,進而導致積食,引起便祕。而竹筍的促進消化和腸胃蠕動的功能,無疑很好的解決了這個問題。
3、竹筍中含有豐富的鈣鐵磷等微量元素,是人體生長髮育所必須的,能促進胎兒的骨骼發育,並給孕婦補充胎兒生長所需的血量。
4、竹筍中草酸含量較多,是孕期胎兒生長髮育所必須的,能促進胎兒大腦的發育,預防胎兒畸形。
需要注意的是,竹筍中的草酸會影響到人體對鈣質的吸收,因此,孕婦在食用竹筍前,要先將它焯水,去除一部分的草酸。
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