蘆筍要焯水嗎 蘆筍需要焯水嗎
蘆筍需要焯水。蘆筍焯水不僅可以去除裏面的草酸,還可以讓蘆筍的顏色保持的非常翠綠。但是焯水的時間不能太久了,焯水太久的蘆筍口感會綿軟,而且顏色也會發黃。春天就是吃蘆筍的季節,鮮嫩又美味。而蘆筍的品種又分爲白筍和綠筍。
把蘆筍去掉外皮,老的部分要去掉,水要大火燒開,記住要全程大火,加入少量鹽和幾滴植物油,然後再倒入蘆筍段,大火煮3分鐘,一般焯水的時間不要錯過3分鐘。
蘆筍的做法:
主料:百合100克,蘆筍200克,輔料:白果(鮮)20克,調料:植物油20克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉2克,辣椒(紅,尖,幹)5克,白皮大蒜5克。
做法:1、將蘆筍洗淨切段,下入開水鍋內焯一下,撈出控水;2、鮮百合掰片洗淨;3、辣椒去蒂、籽洗淨切片;4、炒鍋注油燒熱,下入蒜末爆香,放入辣椒片、百合煸炒,再放入蘆筍、白果炒片刻,加入精鹽、雞精、胡椒粉炒勻即可。
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