焯竹筍是冷水下鍋還是熱水 焯竹筍是應該冷水下鍋還是熱水
焯竹筍是熱水下鍋的。焯竹筍的水一定要是開水,不能是生水,否則竹筍會發苦焯竹筍的方法:1、把竹筍切條,期間,刀不能沾冷水,竹筍也不能沾冷水。2、先把把水燒開,水燒開之後再放竹筍。3、竹筍放沸水中,再次煮開,煮開5分鐘後撈起來,量水。
竹筍是江南美食之材,過去甚至有“居不可無竹,食不可無筍”之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但並非所有竹筍都能稱爲烹飪之品。作爲蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。
竹筍喜溫暖溼潤的氣候,在土層深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河灘以及在海拔500米以下的丘陵山腳均可生長。一般要求年平均氣溫≥17.5℃,極端低溫>-6℃,年降水量在1400毫米以上。在冬季霜凍少,低溫時間短的條件下,方可越冬。
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