萵筍涼拌用不用焯水 萵筍涼拌需要焯水嗎
萵筍涼拌焯水或者不焯水都可以,只是口感會不同。萵筍涼拌焯水的口感會變軟,但是沒有萵筍苦澀的氣味;萵筍涼拌不焯水的口感比較爽脆,但是萵筍苦澀的氣味會濃一些。萵筍涼拌最好的方法就是直接削皮,切絲,在涼水中浸泡5分鐘左右,這樣萵筍的營養成分不會流失,口感脆嫩,是夏日涼拌菜的首選。
涼拌萵筍絲:小米椒切碎,蒜切碎,然後放進萵筍絲裏,然後再依次加入醬油和鹽、白糖、陳醋攪拌均勻,涼拌萵筍絲就做好了,味道也非常好,如果想要好看一些,可以再加入一點胡蘿蔔絲,這樣顏色也會更好看一些。
萵筍的莖和葉都可食用,莖皮呈白綠色,肉質口感比較清脆,可以紅燒、涼拌、炒等,萵筍的葉也比較好吃,可以炒、煮湯等,萵筍的營養也比較豐富,含豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素等。
萵筍又稱萵苣,菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。產期:1-4月。萵苣原產地在地中海沿岸,大約在五世紀傳入中國。
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