冬至吃餃子來歷簡短 餃子的具體做法
導語:自古至今,冬至這天吃的食物已經逐漸成爲約定俗成的事,不同地方的人們都會做餃子、湯圓、餛飩等食物來吃。最近小編有些朋友想來好好學習一下,冬至吃餃子來歷簡短是什麼?餃子的具體做法有哪些?今天小編就爲大家分享一下,朋友們看完就懂了。
冬至吃餃子來歷簡短
冬至吃餃子
1,紀念醫者張仲景
其實餃子最早並不是這個名稱,而是叫做嬌耳,它是由張仲景發明的。當年張仲景辭官回鄉之後,就用自己的醫術去醫治老百姓,但是到了冬至之後,張仲景發現天氣寒冷,老百姓都飢寒交迫,而且由於受到寒冬的侵襲,耳朵都已經凍瘡潰爛,於是他就自己掏錢買來羊肉,辣椒以及各種滋補食材,將其放在一口鍋裏燉煮,然後再將這些食材撈出剁碎,包在麪皮裏面,這就是最初的餃子,也叫做嬌耳。
由於嬌耳的餡料主要是羊肉,辣椒和滋補食材,可以驅寒,因此每人吃兩個嬌耳,再搭配上熬煮的湯,吃完之後渾身暖洋洋的,身體當中的寒氣被去除,耳朵上的凍瘡也慢慢的好了。從此之後到了冬至,大家都有吃嬌耳的習慣,慢慢延續至今,到現在就有冬至吃餃子的習俗了。
餃子
2,寓意團圓
由於冬至節氣的時間是在年尾,所以冬至過後就是新的一年到來,因此有冬至大如年的說法,屬於一個團圓的日子。所以到了冬至節的時候,在外的人都會回到自己的家鄉,與親人團聚在一起,而這團聚的時候,餃子就成爲大家團聚時候吃的食物,因此冬至吃餃子其實也是有團圓團聚的意思。
3,祈福
冬至的時候,很多地區都會有祭拜祖先,祭拜神靈,祭天,祭地以及祖先的這樣一個祭祖活動,那麼在祭祖活動上面,除了水果,各種的肉,其實不能少的就是餃子,而祭祀後的餃子自然也不能扔掉,必須把它發給大家吃,希望能夠得到天神以及祖先的庇佑,所以也是起到一個祈福的作用。
冬至吃餃子的來歷就跟大家分享到這裏,現在雖然大家的生活條件越來越好了,吃的食物也越來越多了,不會再感到寒冷,但是吃餃子的習俗還是延續至今,不管是在南方,還是在北方,到了冬至節的時候,吃餃子成爲大家的傳統的飲食習慣。
吃餃子
豬肉白菜木耳餡餃子的做法
【食材】麪粉、豬肉、白菜、木耳、蔥、姜、鹽、花椒粉、老抽、生抽
【具體做法】
1,包餃子,先和麪。400克麪粉加3克鹽增加筋性,再倒入220克溫水攪拌成面絮。揉成麪糰,醒面半個小時。中間將麪糰揉兩次,使其變得光滑且細膩。
2,白菜切碎,根據菜量加入適量鹽拌勻,醃製十分鐘左右。白菜水分比較大,最好醃一醃去一去水分,吃起來不會有生白菜味,餡料也不會出湯。除非白菜放的非常少,可以不去水。
3,花椒加開水浸泡,放置自然冷涼。
4,豬肉洗淨,絞成肉餡。少量多次加入冷涼的花椒水,每加一次,都要攪拌至肉餡完全吸收。直到肉餡變得黏稠且有彈性就可以不用加了。
5,加鹽、五香粉、老抽、生抽、雞精、蔥薑末調味,再次沿着一個方向充分拌勻。
6,木耳提前泡發,摘洗乾淨後切碎。餡料裏搭配一些木耳,營養更全面,吃起來也更香。
7,把醃過的白菜攥幹水分,加到肉餡裏。再把木耳倒進來,同時根據需要再加入適量熟油進來。再次拌勻,這個餡料就調好了。
8,醒好的麪糰搓成長條,切成小劑子。
9,擀成中間稍厚,邊緣稍薄的餃子皮,包入餡料,捏成餃子。
10,包好的餃子水開下鍋,用鏟子沿着鍋底推動幾圈,防止餃子粘鍋。再次煮沸淋入半碗涼水,反覆2~3次,待所有的餃子漂浮起來,餃子皮變得飽滿透明就可以撈出了。
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