北方冬至吃餃子的由來 冬至北方吃餃子來源

導語：在北方，冬至不僅僅是一個節氣，還是一個節日，一般人們又把冬至稱之爲冬至節。而北方人過冬至節的時候要吃餃子。爲什麼冬至節北方人要吃餃子，北方冬至吃餃子的由來什麼?關於北方冬至吃餃子的傳說有很多，其中最有名的是關於神醫張仲景的傳說，具體我們一起來了解以下冬至北方吃餃子來源。

北方冬至吃餃子的由來 冬至北方吃餃子來源

冬至節氣

一、北方冬至吃餃子的由來

冬至，中國古有“冬至節”的風俗。冬至是中國農曆中一個非常重要的節氣、傳統節日，時間在每年的陽曆12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天;中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗。立冬是不用吃餃子的，冬至按風俗是一定要吃的，在我們山東省風俗上說是說如果冬至不吃餃子就會在冬天凍掉耳朵。

比較常見的是，在中國北方有冬至吃餃子的風俗。俗話說：“冬至到，吃水餃。”而南方則是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州、汶上、曲阜、鄒城，冬至習慣叫做數九，流行過數九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。各地食俗不同，但吃水餃最爲常見。

爲何有冬至吃餃子的食俗呢?相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙爲官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裏非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裏煮熟，撈出來剁碎，用麪皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裏煮熟，做成一種叫“驅寒矯耳湯”的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做着吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它爲“餃子，也有的稱它爲“扁食”和“燙麪餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

冬至節氣

二、冬至吃餃子需要注意

1、不擠菜，留營養

蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等於把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養白白丟失和浪費。

2、油適量，鹽要少

許多人調餃子餡時，覺得只放肉香味不夠，還要加好多油。油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了。油鹽吃多了，有害健康。

3、少放肉，多放菜

肉類餡料儘量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜。做餡時不盲目追求“香”的口味，儘量不用肥肉，原則是少肉多放菜。這樣可以增加膳食纖維的攝入，減少或降低脂肪和膽固醇的攝入。

4、自己動手，安全營養

現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然佔點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。最後想提醒各位,餃子特容易吃撐,吃撐人就懶得動。“好吃不如餃子,舒服不如倒着。”但我真心希望您吃完餃子千萬別倒着，走動走動吧。

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