立春節氣習俗:咬春食俗吃春餅春捲、嚼蘿蔔
導語:立春了,雖然太陽只在早晨冒了一下頭兒就陰雲密佈了,但彷彿還是看到了地上冉冉升起的春氣兒。今年的春天來得格外早,民間立春有咬春的習俗,晚上春餅卷豆芽土豆絲,嚼起來特別好吃。立春之日,萬物復甦,“咬春”不能怠慢,料足美味的捲餅配上冬筍肉絲餡兒私房炸春捲兒,立春吃好,一年不愁~
春餅
“立春”這一天,中國民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麪餅,稱爲“咬春”。但是各地的不同風俗又有不同的表現。 最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜,既爲防病,又有迎接新春的意味。
1、春餅
“咬春”是指在立春這天吃一些春季的新鮮蔬菜,一般是北方生吃水紅蘿蔔、南方生吃生菜,同時也包括吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅,多以豆芽、韭黃或韭菜、粉絲、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包着食用。蘿蔔、韭黃、韭菜皆爲辛味食物,有辛甘發散的功效,有利於升發和保護陽氣。
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗,東北,北京一帶春餅口味最爲可口,相傳春餅作爲潮州傳統名小食,是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。 春餅是麪粉烙制的薄餅,一般要卷菜而食。
春捲
2、春捲
春捲是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地,江南等地尤盛。民間除供自己家食用外,常用於待客。唐宋以後,立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之,即稱爲春盤。
嚼蘿蔔
3、嚼蘿蔔
《明宮史·飲食好尚》記載:“立春之時,無貴賤皆嚼蘿蔔,名曰‘咬春’。”清《燕京歲時記》載:婦女等多買蘿蔔而食之,謂可以卻春困也。吃蘿蔔不僅可以解春困,還可以增強婦女的生育機能,立春蘿蔔又稱爲“子孫蘿蔔”。
中醫認爲,春季保健,應該要特別注意對我們的肝臟進行保養,因爲春季是屬於陽氣開始升發的特點。所以,根據以上特點,應多吃一些辛甘發散性質的食物,而少食具有酸收作用的食物。這其中,蘿蔔正是立春時節最佳的保健食物。
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