2017年夜飯菜譜大全 過年除夕涼菜篇食譜做法
導語:每年大年三十,除夕夜的餐桌上有涼菜、炒菜、蒸菜、燉菜等12道年夜飯,擺滿節日的餐桌。在一片融洽的氛圍中,大家互傾祝福的心聲。全家歡聲笑語齊聚一堂。而那些豐盛的雞鴨魚肉一旦上桌,涼菜就被大家遺忘在角落。冬天雖然寒冷,但吃起嚼勁的涼菜很不失美味。小編爲您介紹2017年夜飯菜譜大全如下,過年除夕涼菜篇食譜做法詳細跟着一起學吧。
2017年夜飯菜譜大全:花生仁涼拌芹菜
一、2017年夜飯菜譜大全:花生仁涼拌芹菜
用料:芹菜、花生、胡蘿蔔、薑絲、鹽適量、味精少許、香油各適量。
製作:芹菜洗淨,去葉,切片,切的形狀可以隨意,花生在清水裏泡一天,去掉紅皮,薑絲切細;鍋裏放涼水,燒開後放一點鹽,這樣會使菜的顏色翠綠誘人。然後分別在開水裏焯一下,花生要多煮一會;焯好的芹菜放在漏勺裏控幹水分再放調料。
二、2017年夜飯菜譜大全:糖酸涼拌芹菜
用料:芹菜、木耳、拌涼菜專用好醬油、白糖、酸各適量。
製作:製作過程同上,只是放的調料不同;木耳最好用手撕,這樣口感會更佳。涼拌木耳要先調好糖酸汁,重要的是糖和酸的比例爲2:1,放醬油就不要再放鹽,汁調好後均勻地澆在芹菜木耳上面即可。
三、2017年夜飯菜譜大全:香辣海帶絲
原料:海帶200g,幹辣椒3個,炒香的花生碎30g,生抽1/2小勺,醋1小勺,白糖適量,鹽少許,辣椒醬1袋,香油少許。
做法:把處理好的海帶絲放在盤子裏,加入生抽、醋、白糖和鹽,拌勻待用。炒鍋倒少許油燒熱,放入辣椒醬和辣椒碎爆香,再放入花生碎充分炒勻,然後趁熱倒入海帶絲中,再加入少許香油,充分拌勻即可。
四、2017年夜飯菜譜大全:涼拌青瓜片
原料:青瓜500克,醬油10克,植物油15克,精鹽5克,乾紅辣椒1個,白糖少許。
準備:將青瓜洗淨後切成薄片,撒入精鹽醃30分鐘後瀝乾水分,放入盆內。
製作:炒鍋置火上,放油燒熱,下入撕碎的幹辣椒炸一下,放涼後倒入青瓜片中,加入醬油和白糖,拌勻即成。冰鎮後食用口感更佳。
五、2017年夜飯菜譜大全:紅心蘿蔔絲
涼拌紅心蘿蔔絲簡單好吃又漂亮,吃起來還清爽開胃。涼拌紅心蘿蔔絲的做法相當簡單,只用到了白糖和白醋兩種調味料。
原料:紅心蘿蔔一隻,白糖、白醋、香菜碎、炒香的白芝麻各適量。
做法:紅心蘿蔔洗淨去皮後切成細絲,放適量白糖和白醋拌勻,最後撒點香菜碎和炒香的芝麻即成。
六、2017年夜飯菜譜大全:拌香黃豆
原料: 黃豆二斤 食鹽一兩 醬油一兩 黃酒五錢五香粉五錢 蔥花二錢
製法: 將蟲咬破爛的黃豆揀去洗淨,倒入鍋裏,加水浸住豆麪,倒入五香粉(也可加一錢靈雲香),上旺火煮一刻鐘左右,移至小火燜煮,這時須加入鹽、醬油、黃酒等佐料,緊蓋鍋蓋燜至豆皮發脹,湯成濃汁時起鍋,晾冷裝盤。吃時可撒些蔥花,滴幾點香油,其味更香。
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