年夜飯吃什麼蒸菜 年夜飯蒸菜菜譜做法大全

導語：年夜飯晚餐豐盛是必須的，熱菜、涼菜、雞鴨魚肉、湯羹樣樣皆有。在這裏，小編要和各位介紹年夜飯蒸菜，從營養的角度看，蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。從美味的角度講，蒸菜保持了菜餚的原汁原味，帶出食物天然樸素的新鮮味道。所以，年夜飯來一兩道蒸菜也是不錯的哦，那麼年夜飯吃什麼蒸菜?年夜飯蒸菜菜譜做法大全詳情如下。

一、年夜飯吃什麼蒸菜：粉蒸肉

粉蒸肉是廣泛流行於中國的的傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。

做  法

1、上好的五花肉連片一起切成薄片;

2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻醃製3-4個小時(料酒，老抽，生抽的比例約爲1：1：3);

3、醃好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

4、土豆去皮洗淨切厚片;

5、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3裏處理好的五花肉;

二、年夜飯吃什麼蒸菜：蒜酥蒸南瓜

南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺

1、南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，碼入盤中

2、鍋內燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味

3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火

4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上

5、入阿迪鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可

6、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鐘左右，撒上蔥花即可。

三、年夜飯吃什麼蒸菜：蒜蓉扇貝

蒜蓉扇貝是一道深受大衆喜愛的蒸菜，以扇貝，粉絲，蒜蓉爲主料。這道菜不光扇貝鮮美，連本身毫無味道的粉絲也因爲吸收了扇貝的鮮、蒜蓉的香變得十分好吃。

做  法

1、將扇貝撬開、取下貝肉，去除內臟和腮，也要去除。

2、取一個放有水的大碗，加點鹽後把貝肉放進去浸泡個兩三分鐘，然後用筷子輕輕地攪拌貝肉，使貝肉裏的泥沙沉入碗底，再用清水沖洗下把貝肉洗乾淨。

3、在清洗乾淨扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白胡椒粉，拌勻後再放點澱粉，醃製待用。

4、起個油鍋以把蒜蓉煸香，將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中，再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。

5、把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下，把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上薑絲。

6、蒸鍋裏放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鐘左右，隨後出鍋。

7、去掉蒸好的扇貝上面的薑絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。

8、乾淨的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!

四、年夜飯吃什麼蒸菜：燒白

梅菜扣肉也稱爲燒白，是漢族傳統名菜。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。

做  法

1、五花肉整塊放入沸水中氽燙，去除沫子後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

2、撈出後，幾面都均勻的抹上醬油，放入平底鍋中煎至上色，立刻用冷水沖涼。

3、梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後，用油煸炒一分鐘後，加入少許料酒、糖、醬油，開鍋後關火，盛出備用。

4、將冷卻的肉塊切薄片，皮朝下排在碗內。撒少許鹽，鋪上梅乾菜，放大蒜和八角，入鍋蒸40分鐘。

5、蒸熟後，將八角和大蒜揀出，再將湯汁倒進炒鍋內，肉扣放於盤中，湯汁勾芡再淋回肉肉上即可。

五、年夜飯吃什麼蒸菜：芙蓉蒸蟹

芙蓉蒸蟹鮮嫩軟滑，蟹與雞蛋香味和二爲一口感爽滑，不僅營養豐富，而且口感絕佳，是小朋友的下飯佳餚。

做  法

1、將蟹洗淨切塊;

2、將雞蛋打散加水並加少許蔥花、鹽、雞精;

3、把蟹塊放入大碗中，加入花雕酒和打好的蛋液並加一點醬油，上籠蒸8分鐘;

4、另取鍋熱少許食用油，澆在蒸好的蟹上，點綴上蔥花香菜即可。

六、年夜飯吃什麼蒸菜：涼拌蒸茄子

1、材料：茄子(紫皮，長)3根小蔥適量香油適量醬油適量食鹽適量白糖適量

2、茄子去蒂洗淨入阿迪鍋，隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份，筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。)

3、蒸好的茄子放涼，撕成長條，在盤子裏擺好。